Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
A mi en alguna nota de cata me ha tocado rectificar al día siguiente cuando me ha sobrado un culín, porque cambiaba y mucho ese vino (Aragus Syrah es un ejemplo). Es tan complicado a veces darle el tiempo que necesita o saber cuánto tiempo es el necesario...
A mi me ha pasado con gallegos (lo más normal) y algún aragonés que yo recuerde.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos