Re: Vinos generosos de añada ¿moda, tendencia o están para quedarse?
Ver mensaje de EuSaenzPues sí, interesante tema de debate sin duda.
¿Por qué crees que el factor añada va a incidir más en los vinos de crianza biológica? Las levaduras tienen su potencia pero tú pareces pensar que el poder borrador de la bota es superior ¿no? ¿O quizás es porque los vinos base destinados a biológica son los de mayor calidad y de ahí que sean más sensibles, más permeables, más capaces de reflejar lo que ha vivido la planta?
En cuanto a la diferencia climatológica en el sur yo creo que sobre todo va a radicar en la pluviometría.
Yo iba a comentarte que aparte del factor añada el tema del pago va a ser crucial en estos vinos pero ya te me has adelantado ;-)
Nos adentramos dentro de un mundo casi nuevo, Jerez todavía tiene muchas sorpresas que depararnos...