Hola Antonio, un placer leerte por aquí y estoy ya deseando que empieces a

Hola Antonio, un placer leerte por aquí y estoy ya deseando que empieces a contestar las preguntas.

Aunque ya Eugenio ha hecho una pregunta relacionada con esto, me gustaría saber tu opinión sobre una pregunta más concreta.

¿Hay influencia de la calidad y procedencia de la uva en los vinos con crianza biológica y oxidativa?

Según a quién escuches en Jerez puedes oír las dos teorías, que el pago no es significativo y que, después del tiempo en crianza, da un poco igual la procedencia de la fruta. Estos no obstante aceptan que en producciones pequeñas sí se podría conseguir el efecto del pago, pero no en producciones grandes. La otra hipótesis es la de que el pago lo da todo y por tanto sí hay una clara influencia del mismo.

¿Cuál es tu posición al respecto?

Un abrazo
Dani