Re: ¿Cómo se están adaptando las bodegas al cambio climático?
Ver mensaje de Marina FranciscoEs un tema muy interesante Marina. La adaptación de los cultivos a los bruscos cambios que estamos viviendo.
Hace años que se hablaba ya de como el aumento de las temperaturas y la excasez de lluvias influirían en todos los sectores agrarios y el vitivinícola no se libra.
Las condiciones del suelo, el estado de la vid, el estado de las uvas se modifican. Si la maduración de la uva es más temprana, hay que conseguir un equilibrio entre el contenidos de azúcares y la maduración de aromas, entre otros muchos condicionantes. Los procesos por lo tanto se alteran y el el viticultor tiene que ser capaz de reaccionar ante estos nuevos retos. Algo nada fácil cuando las condiciones son tan cambiantes.