Hola, Danimh. El vino de Jerez está y ha estado siempre presente en la alta

Hola, Danimh.
El vino de Jerez está y ha estado siempre presente en la alta hostelería. Si bien para algunos consumidores entre los que me incluyo el Jerez es una maravilla enológica, no es un vino que a priori guste a todos los públicos y el consumidor histórico de estos vinos está ya cumpliendo muchos años, tantos que algunos ya han dejado de consumirlo. Es por eso que desde las bodegas se está trabajando en seducir a un consumidor joven. Aquí ha jugado un papel crucial la proliferación de la figura del sumiller. En especial en la alta hostelería donde se suelen incluir gamas altas de vinos de Jerez en los maridajes. Ese formato, que no es otro que el vino por copas, ha dinamizado el consumo de vinos que difícilmente se venden por botellas.
Un saludo gracias.