Sobre la primera pregunta creo que ya te han contestado mas que de sobra y la

Sobre la primera pregunta creo que ya te han contestado mas que de sobra y la diferencia principal esta en las condiciones de envejecimiento, ya sean climaticas o de forma de trabajar.
Con respecto a los moscateles y los pedro ximenez, pienso que se diferencian mejor mientras mas joven sean, asi como por el modo de elaboración, ya que tambien hay moscateles de pasas (buenisimos el Playa de Regla o Los Madroñales de Chipiona), pues con un poco de envejecimiento se parecen bastante a los pedro ximenez, o a mi me lo parecen.
Al pasificarse, los aromas propios de la variedad mas marcados en el caso de la moscatel, joven floral, piel de naranja, se transforman en aromas de pasas.