Casi todo el PX de Jerez viene de Montilla, en cualquier caso hay diferencias

Casi todo el PX de Jerez viene de Montilla, en cualquier caso hay diferencias en el modo de crianza de los vinos, en Jerez suele llenarse la bota hasta los ¾ de capacidad para que desarrolle un estilo más oxidativo y aromático y en Montilla se llena casi hasta arriba (a tocadedos) para que desarrolle un estilo más reductivo y esencioso. También el modo de encabezamiento es distinto, por lo general los PX montillanos tienen menos grado.

En cuanto a PX y moscatel son dos variedades distintas, la moscatel es más aromática y menos neutra, por sí misma puede aportar más personalidad y dar pie a más tipos de vinos, secos, semis y dulces. También hay moscateles de uva pasificadas y con más vejez y concentración que muchos PX como es el caso de Toneles de Valdespino o González Romano de González Byass.