Con independencia del absurdo que me parece el concepto de "cava", una especie

Con independencia del absurdo que me parece el concepto de "cava", una especie de pacto de mínimos para contentar a todos pero de una absoluta incoherencia en cuanto a denominación de origen, soy de la opinión que en el ámbito internacional la etiqueta "cava" difícilmente puede llegar a caer más bajo, asimilada como está a espumoso barato de mala calidad. Pena me dan los pequeños y medianos productores que hacen todo lo posible y más por sacar un producto de calidad en estas condiciones, a la sombra de las grandes fábricas-caciques del sector que sólo andan interesados en producir más y más cantidad con una uva que, en no pocos casos, en Champagne se usaría para dar de comer a los cerdos. Probablemente el de Loxarel sea para estos el mejor camino a seguir, abandonar la marca "cava" (me niego a calicarlo como DO, pues no lo es), rezar para que la aceitosa mancha que ha extendido no llegue a mancharles y acogerse a sus respectivas DO regionales con la especificación de "Método tradicional".