Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal

No conozco un vino o licor de naranjas. Pero lo buscaré.

Aquí lo que si se hace es agua de valencia, con zumo de naranja. Que supongo que no será este el que te llevaron.

Un saludo

Que extraño amaneció Verema.
Como que hay uvas, era licor de naranja...

Yo tengo un microviñedo de shiraz, que sirve a alimento a unos pajarracos. Lo que hago es conseguir uva de zonas cercanas y vinificarlas. si byuscas, seguro que encuentras uvas a buen precio.
Un saludo

Igual es esto no?

http://www.arancellofederica.com/

Salut

13 de septiembre, 5 de la tarde: comienza la vendimia.
suelo franco-arcilloso, muy adecuado para la extrema sequía de este 2011 en la zona de bullas, sólo llovió un par de semanas antes de la vendimia, en todo el verano.
Cepas de monastrelll de 9 años, poda en 4 varas sin despuntes.
viñedo ecológico, bueno, extremadamente ecológico: 8 años sin echar abonos(sólo antes de plantar algo de estiercol) y este año ni un solo tratamiento, nada, nada de azufre o cobre, nada de nada, secano of course.
Uva totalmente sana, con algunas cepas con menos carga con alguna uva medio pasificada en algunos racimos, huellas de jabalí en medio del viñedo, algunos ciervos berreando a lo lejos......
3.500 kg/ha de rendimiento
6 cajas de 15 kg, cata de algunos vinos en la bodega y de vuelta a casa con la uva

día 13.
tras dejar las uvas en mi bodega a 19ª por la noche, procedo por la mañabna a elaborar el vino.
Unos 90kg de uva, muy aromática y perfectamente madura.
el 60% de la uva la piso, con la ayuda de mis hijas, para luego quitar todo el raspón del mosto.
el 40% los despalillo a mano, intentando que todas las uvas queden enteras, para fomentar la fermentación dentro de la uva.
ambiente con aire acondicionado a 19ªC, para fomentar una fermentación lenta, maceración sin alcohol antes de fermentar y preservar los aromas.
Levaduras autóctonas, por supuesto. Tapado el recipiente con una sabana de algodón, para proteger, limitar el oxigeno y reservar el CO2.
Tras 6 horas de la pisada, el mosto tiene un color tremendo.
A esperar

Hola:
Que tal la temperatura a la hora de la recogida?
Si estaba el día como por aquí igual un poco pronto las 5 de la tarde?
En principio en el viñedo y en la uva muy buenas condiciones, y seguro que buena calidad por el rendimiento sobre todo.
ESO TIENE QUE SALIR BUENO POR CO....

Un saludo

Día 14:
El mosto empieza a fermentar, primeras burbujas que indican actividad de las levaduras.
Mosto a 19ºC, remover un poco el mosto, para oxigenar y alegrar la fermentación.