Champán con uvas airén

hola. quiero elaborar unas botellas de champán rosado con uva airén. necesitaría uvas tintas?  algún enlace para seguir los pasos?

Buenas @Masivo diría que sí, yo las mezclaría y maceraría hasta obtener el color deseado. A partir de aquí puedes hacer un espumoso con el método ancestral o con el tradicional.
Adjunto un enlace a mi blog con la descripción de ambas elaboraciones.
Método ancestral:
https://www.verema.com/foros/enologia/temas/1306194-elaboracion-cava-ancestral
Método tradicional:
http://ralfilauren.blogspot.com/2018/02/recepta-vi-escumos.html
Mucha suerte y ya nos contarás.

muchas gracias, amigo. a un camionero de aquí, la Mancha, le encargó una bodega catalana 25.000 litros de airén para cava. luego le dijeron que no les gustó el resultado. Me imagino que habrían experimentado antes.

Pero, vas a elaborar en la Champagne?. No será mejor decir un vino espumoso?. Sin acritud, Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Yo, hace años probé un blanco airén destinado a elaborar con él cava que me sorprendió por su gran calidad y finura. Mucho vino blanco se metía hace años en Cataluña para elaborar  espumosos. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Puedes hacer vino espumoso con la variedad que quieras, lo único es que no puede tener mucho grado para que arranque bien la segunda fermentación.

efectivamente, nunca será champán

Por la zona de La Mancha se elabora algun que otro espumoso con esta variedad.

Pues cuando era pequeño yo hice un champán en casa, eso sí, era un modelo a escala.

No pierdas el humor. ¡Ja,ja,ja,ja!. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

saludos, amigo

Es cierto, después del champán hice una hispaniola.