Mi primera cosecha (AYUDA)

Josuber 25/08/22 15:34

Mi primera cosecha (AYUDA)

Hola a todos!!

Este domingo es mi primera cosecha y he Estado leyendo mucho pero todavía no estoy muy seguro como proceder. Os digo lo que he pensado y me decís que opinais si podeis.

1. Despalillar.

2. La uva truturada ira a un bidon de plástico donde echare levadura ( no se que cantidad de gr x peso o litros) y la iré moviendo cada vez que pueda hasta que este fermentada que creo que es cuando deja de hacer busbujas.

3. La prenso y el líquido ya va a un recipiente lleno para que no quede oxigeno ( en este recipiente metere el metasulfito potasico, 5gr x 100l ). Dejaré un orificio por el cual pueda seguir la segunda fermentacion pero sin que entre oxigeno.

4. Paso el vino a otro recipiente con cuidado de no succionar los pisos.

5. Paso el vino a las botellas.

¿Intervalos de tiempo en cada transiego?

¿Que hago mal?

¿Que me aconsejais?

Gracias a todos !!!

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#2

Unnovato
en respuesta a Josuber 26/08/22 22:42

Re: Mi primera cosecha (AYUDA)

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Buenas,

A grandes rasgos diría que todo bien.

El paquete de levadura suele indicar la cantidad, normalmente unos 20/30 g/hl.

Cuando termine de fermentar no sulfites si quieres que te haga la maloláctica, sulfita cuando la haya terminado.

Los trasiegos, cada 4/6 semanas.

Un saludo

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#3

Ralfilauren
en respuesta a Josuber 29/08/22 16:30

Re: Mi primera cosecha (AYUDA)

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Antes de sembrar las levaduras yo sulfito y me espero un día a sembrarlas.
Por el resto me parece todo bastante correcto.

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#4

Mcarmen Gonzalez
en respuesta a Josuber 08/09/22 15:36

Re: Mi primera cosecha (AYUDA)

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Buentas tardes,

Como indican los compañeros, la explicación a grandes rasgos que has realizado es correcta. Mi aportación es, te recomiendo el sulfitado en tolva, ya que una de las principales propiedades de la adición de este producto es antiséptica y más vale prevenir.. En cuanto a la adicción de levaduras, en el envase va indicado las cantidades.

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#5

Kuclmodrn
en respuesta a Josuber 14/09/22 15:41

Re: Mi primera cosecha (AYUDA)

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Hola, hago todo igual . Pero también agrego el proceso de sulfatación de la levadura.

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#6

Josuber 17/09/22 16:49

Re: Mi primera cosecha (AYUDA)

Hola de nuevo y gracias de antemano a todos por la ayuda!!
Os cuento como va el tema: hoy he hecho el primer transsiego del bidon donde estaba haciendo la primera fermentación.
Todavía no tengo utensilios para saber el grado de alcohol así que lo he hecho cuando las burbujas se han reducido.
Le he echado sulfitos en esta operación como me recomendais algunos (0,05g por litro).
Ahora está el garrafas llenas hasta la boca con un globo pinchado para que no entre oxigeno y si pueda expulsar los gases de la segunda fermentación.
Preguntas: - ¿los sulfitos no paran la fermentación?.
- ¿que cantidad de sulfitos se echan por litro y cuantas veces?.
- ¿cuanto tiempo tiene que estar en esta segunda fermentación y que hago si no arranca?. El tiempo imagino que cuando los Globos se desinflen ya habrá terminado¿no?.
Después de esta operación cuantas veces más tengo que cambiarlo de un recipiente a otro?
Gracias por vuestra ayuda chic@s!!

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#7

Unnovato
en respuesta a Josuber 17/09/22 23:41