El vino no empieza a fermentar. Ayuda... con la ilusion que tenia

bueno empiezo, el dia 15/08/2014 vendimie 100kg de tempranillo en Murcia, pues por aqui ha sido un año con calor y no ha llovido nada de nada desde el verano pasado, en refractometro 13ºalcoh. las pepitas muy marrones, las cepas son jovenes 2 año por lo que no estaban parejas unos racimos sobremaduros y algun racimo que otro con granos verdes, quite a conciencia todas las uvas pasificadas y verdes y los racimos estaban sanisimos ni un grano podrido, bueno despalille y estruje con una despalilladora-estrujadora, todos los utensilios y bidones eran todos nuevos a estrenar y los fregue con vinagre y fairy y posteriormente un fuerte enjuagado con agua a presion, para mi quedo todo como los chorros del oro. como termine a las 1:00 del mediodia puse la uva recolectada en una habitacion en un semisotano con el aire para que le bajara la temperatura, total estruje y meti todo en un bidon de 220l. con la tapa superpuesta y con un trapo encima y no sulfite nada pues son pocos kilos y asi lo decidi, el mosto estaba a 25º temp., el bidon quedo menos de medio.
la cuestion es que hoy hace 4dias y no ha empezado a fermentar, abro el bidon 3 veces al dia para bazuquear y airear y luego pongo la sabana encima para tapar, ahora el mosto esta a 27º temp. y cuando bazuqueo se ve alguna que otra burbuja muy muy debil y ya. el olor es un poco mas fuerte sera porque la temp. subio, pero no hay olores raros creo.

sera porque los utensilios son nuevos?
sera el producto utilizado al labarlos (que no creo, pues al final le di bien con agua a presion)?
como eran pocos kilos no he sulfitado nada.

que hago?
estoy que me tiro de los pelos...