¿El vino de hoy en día es pura química?
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de LlevatapsYo tenía un compañero de trabajo que cada vez que veía posos o tartárico decía que eran polvos que eso no era vino. En fin.... hay gente para todo, yo en estos casos disfruto y callo, así a más me toca.
Un saludo.
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de José GabaldónEl que no quiera botellas de buenos vinos con bitartratos de potasio, tartáricos, posos, etc... que me las mande gratis que yo, gustoso, le pago el envío si hace falta...
Estoy hasta las narices de escuchar a gente que no quiere posos... quieren vinos clarificados, sin precipitados y estabilizados en frío (en tintos de calidad media-alta dicha estabilización suele conducir a pérdidas aromáticas y estructurales irreparables)...
El que no quiera posos, acepto cajas y cajas de botellas de vinos (buenos, claro), con precipitados. Acepto mensajes privados :)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de LlevatapsHola, yo también participé en ese debate, y sigo pensando lo mismo...¿tan difícil es que se ponga en la etiqueta todo producto químico de laboratorio que se añada como componente externo al vino/mosto?
Hago definición tan precisa, porque en ese hilo se comentó que el agua también es un compuesto químico! Para huir de la demagogia, yo creo que todos entendemos lo que son los polvos químicos!
Éste ocultismo solo favorece a los que peor lo hacen (como con el jamón ibérico)
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de José GabaldónHola a todos; he vuelto de unas duras jornadas de trabajo y veo que el tema está creando interés. A veces de lo más habitual, es de lo que menos se habla.
Bueno, para solucionar las precipitaciones de bitartrato, lo único que se puede hacer es quiebra por frio; ahora, toda las operaciones tienen mayor o menor impacto en el resultado. Juanjosantos ya lo apunta.
Si es para tu consumo, no tiene mayor importancia. Yo cuando tengo vino sin clarificar, lo cuelo en un embudo de tela, en el momento del consumo y ahí queda todo lo que sobra.
Sabeis que pasa, es que hay mucho ignorante, que no sabe ni el proceso básico y van diciendo cosas muy alarmistas, como haciéndose los importantes. Y muchos va y se creen lo que dicen.
Yo a favor de las etiquetas descriptivas de todo lo que se ha hecho; además servirán para que alguien capte sus primeras nociones de enología y hablen con un mínimo de racionalidad. Je, je.
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de JuanjosantosLo siento, yo no te puedo mandar; pero si te mandan un stock excesivo, te puedo ayudar, llevándome algún palet.
Nada; los amigos estamos para ayudar!
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de FrancescfYo estoy en parte de acuerdo contigo Francesf y en otra parte discrepo. Es cierto que la gente de normal ni se fije la proveniencia del articulo ni de que está compuesto. Pero discrepo en la parte que somos unos sibaritas, no todo es gourmet, hay que tener en cuenta ciertos parámetros de fabricación, calidad utilizada, partes que componen el alimento, por ejemplo la salchichas la diferencia entre salchichas de carne mecanizada o naturales, la diferencia esta clara, por lo que realmente compensa leer y gente últimamente cada vez leemos más y por eso no soy un sibarita ni tengo en cuenta el precio del articulo. En cuanto a la discusión yo no soy un gran entendido en vino, pero si alguien utiliza chips de roble, puedo pensar que el elaborador le quiere dar un sabor a madera para ocultar otros sabores ¿no? Es un ejemplo, pero considero que deberían informar de todo el proceso y lo que se ha incluido "de más" en el articulo final. Saludos,
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de LlevatapsPues ese es el tema:
¿ Estabilizamos por frío y perdemos aromas, estructura y calidad ? Tendremos un vino sin precipitados pero del montón.
¿ No estabilizamos por frío ni tratamos apenas para mantener y potenciar aromas, estructura y calidad a cambio de algún precipitado ? Yo me quedo con ésta, los que no quieran posos que compren del otro vino que ni chicha ni limoná, pero conmigo que no cuenten.
La vida es demasiado corta para malgastarla bebiendo malos vinos.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: ¿El vino de hoy en día es pura química?
Ver mensaje de SergioccdDefinición de la RAE de sibarita: "Dicho de una persona: Que se trata con mucho regalo y refinamiento". A mí me da igual que se trate de un tomate o de jamón de bellota. En ambos casos procuro abastecerme de un producto de la mejor calidad al mejor precio :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.