jueves 20 de febrero de 2014 - 15:54 martes 01 de julio de 2014 - 13:06

Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

18 respuestas

Jorditec 20/02/14 15:54

Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

Me ha encantado y sorprendido el vídeo del tostado automático de una reconocida tonelería francesa, juzgad vosotros mismos:
http://vimeo.com/86498126

Si alguien quiere saber más:
http://www.groupe-vicard.com/esp/NosAtouts/UnTostadoinnovador/tabid/393/Default.aspx

Por cierto, creo que no repito tema, lo he buscado y no aparece.

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Dani-Bcn 20/02/14 19:48

Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

¿Porqué me he quedado enganchado al vídeo cómo si del programa "Cómo lo hacen?" se tratase? :)
Yo pensaba que el tostado lo hacían manualmente con un soplete!
De todas formas, y perdonad mi ignorancia en este tema, una barrica con mucho tostado no da lugar a un vino demasiado "artificial"?

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José Gabaldón
en respuesta a Jorditec 20/02/14 20:33

Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

Ver mensaje de Jorditec

Yo soy un clásico para casi todo, pero la tecnología avanza y no suele ser para mal, vamos que tienen controlado el tostado hasta el mas mínimo detalle.
Un saludo.

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Disfraz
en respuesta a Jorditec 21/02/14 01:24

Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

Ver mensaje de Jorditec

Cuando todo es increíble, no hay nada sorprendente. Existen varios tipos de tonelería :
1° Las tonelerías industriales ( Vicard, Seguin-Moreau ) que innovan, crean empleo y ganan dinero.
2° Las tonelerías artesanales ( Jérôme Viard, Berger & Fils ) que producen barricas de alta costura y hacen furor entre los enólogos mediáticos.
3° Los talleres de tonelería ( Smith Haut-Laffite, López de Heredia ) que hacen barricas a la medida o las reparan : en mi sentir, la mejor manera de trabajar porque, al fin y al cabo, la enfermedad del roble nuevo es incurable y los robles van desapareciendo.

Un cordial saludo desde Francia / Alain

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Tao Platón
en respuesta a Disfraz 21/02/14 10:46

Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

Ver mensaje de Disfraz

Perdón, es una pregunta sin maldad ninguna, eh. Estando muy de acuerdo con mucho de lo que has dicho, ¿no crees que Smith Haut-Laffite sí ha virado mucho hacia el roble nuevo? Estuve allí hace poco y en ese taller que tienen es imposible que hagan mucho. Además de que en la sala de barricas el % de roble nuevo es bastante alto.

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Disfraz
en respuesta a Tao Platón 21/02/14 13:22

Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

Ver mensaje de Tao Platón

Ya sabes que los Burdeos no son santos de mi devoción pero Smith Haut-Laffite produce vinos moderadamente amaderados - un 60% de roble nuevo para el tinto y un 50% para el blanco - y hay que reconocer que este Château se mantiene fiel a sí mismo desde los años 60 : por ejemplo, aquí se sigue utilizando un pequeño porcentaje - 8% - de vino de prensa. Sin embargo, francamente, no gastaría unos 80 eurazos para comprar una botella de Smith Haut-Laffite : prefiero López de Heredia - desde todos los puntos de vista - y de lejos.

Un cordialísimo saludo desde mi rincón de tierra / Alain