Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

18 respuestas
    #2
    Dani-Bcn

    Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

    ¿Porqué me he quedado enganchado al vídeo cómo si del programa "Cómo lo hacen?" se tratase? :)
    Yo pensaba que el tostado lo hacían manualmente con un soplete!
    De todas formas, y perdonad mi ignorancia en este tema, una barrica con mucho tostado no da lugar a un vino demasiado "artificial"?

    #4
    Disfraz
    en respuesta a Jorditec

    Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

    Ver mensaje de Jorditec

    Cuando todo es increíble, no hay nada sorprendente. Existen varios tipos de tonelería :
    1° Las tonelerías industriales ( Vicard, Seguin-Moreau ) que innovan, crean empleo y ganan dinero.
    2° Las tonelerías artesanales ( Jérôme Viard, Berger & Fils ) que producen barricas de alta costura y hacen furor entre los enólogos mediáticos.
    3° Los talleres de tonelería ( Smith Haut-Laffite, López de Heredia ) que hacen barricas a la medida o las reparan : en mi sentir, la mejor manera de trabajar porque, al fin y al cabo, la enfermedad del roble nuevo es incurable y los robles van desapareciendo.

    Un cordial saludo desde Francia / Alain

    Ego sum vitis vera et vos palmites. ( Evangelio según Juan, 15 - 5 )

    #5
    Tao Platón
    en respuesta a Disfraz

    Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

    Ver mensaje de Disfraz

    Perdón, es una pregunta sin maldad ninguna, eh. Estando muy de acuerdo con mucho de lo que has dicho, ¿no crees que Smith Haut-Laffite sí ha virado mucho hacia el roble nuevo? Estuve allí hace poco y en ese taller que tienen es imposible que hagan mucho. Además de que en la sala de barricas el % de roble nuevo es bastante alto.

    #6
    Disfraz
    en respuesta a Tao Platón

    Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

    Ver mensaje de Tao Platón

    Ya sabes que los Burdeos no son santos de mi devoción pero Smith Haut-Laffite produce vinos moderadamente amaderados - un 60% de roble nuevo para el tinto y un 50% para el blanco - y hay que reconocer que este Château se mantiene fiel a sí mismo desde los años 60 : por ejemplo, aquí se sigue utilizando un pequeño porcentaje - 8% - de vino de prensa. Sin embargo, francamente, no gastaría unos 80 eurazos para comprar una botella de Smith Haut-Laffite : prefiero López de Heredia - desde todos los puntos de vista - y de lejos.

    Un cordialísimo saludo desde mi rincón de tierra / Alain

    Ego sum vitis vera et vos palmites. ( Evangelio según Juan, 15 - 5 )

    #7
    Jorditec
    en respuesta a Dani-Bcn

    Re: Tostado de barricas actual, tecnología a tope.

    Ver mensaje de Dani-Bcn

    Post de verema muy buenos en torno a las barricas:
    Información completa:
    https://www.verema.com/blog/verema/1072390-barricas-elaboracion-vino-fermentacion-envejecimiento
    Sobre tostados y procedencia:
    https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/109269-dudas-procedencia-barricas-tipos-tostados
    Uno curioso sobre cuando se empezaron a tostar la barrica a propósito:
    https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/103170-tostado-barricas-antes-1970
    Uno de roble español:
    https://www.verema.com/foros/enologia/temas/549712-barricas-roble-espanol-para-vino

    Espero que los disfrutes.
    Un saludo.

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