Muchas gracias Unnovato. Así haremos, intentaremos al final de la fermentacion

Muchas gracias Unnovato. Así haremos, intentaremos al final de la fermentacion alcoholica hacer el trasiego (rápidamente a un depósito provisional, lavar bien la damajuana y volver a rellenarla en ese mismomomento, dado que no tenemos más damajuanas). He pensando que finalizada la fermentacion alcoholica, inmediatamente despues cerrar la damajuana y hacerle el vacío para evitar la oxidacion del vino. No me interesa que se produzca la fermentacion macolica, queremos intentar un vino blanco joven y simple.