Añadir azúcar a razón de 17 gramos por litro y grado de alcohol que quieras

Añadir azúcar a razón de 17 gramos por litro y grado de alcohol que quieras subir, antes o durante la fermentación. Para un vino de 11 grados sería alrededor de un kilo por damajuana.

También puedes dejarlo como está y aprender del resultado, ahí está tu elección.

PS: Cuidado con las oxidaciones del mosto al dejar demasiado contacto con el aire. No pones si has desfangado, eso también es un paso esencial después del prensado para un buen resultado.