Re: Vinos de doble pasta
Hola,
Refloto este tena porque me parece interesante. Últimamente me he fijado en que muchos rosados de cierta calidad destacan un sus fichas un bajo rendimiento en su elaboración. Dos de los últimos vinos catados en las virtuales, Ramón B. rosado y el Bobal Blanco de V. Gandía dicen que tienen rendimientos del 40 y el 45%. En tinto se puede llegar al 60-65% fácilmente, creéis que desaprovechan una tercera parte del mosto?
Yo me inclino a pensar que no, que las pastas que quedan van a fermentar a algún depósito con más uva, o solas para tinto. Pero nadie me lo ha confirmado. Alguien tiene información al respecto?
Un saludo