Re: Fermentación vino tinto
Ver mensaje de LolomHola
Si ya ha terminado la FML, debes trasegar (despreciando lo precipitado al fondo) y sulfitar.
En cuando a la cantidad de metabisulfito de potasio: Te pasaste con lo que le pusiste al principio, 1 gr. x 20 kg. hubiera sido suficiente. Tú le echaste justo el doble y quizás eso te haya dado algún problema con la FML. Practicamente le pusiste de una todo el metabisulfito que le debes poner durante la elaboración. Así que, ahora no le pongas más de 2 gr. x 1 hl.
Por supuesto, una cromatografía para ver si le queda ácido málico y un análisis en un laboratorio en el que te digan exactamente cuanto metabisulfito de potasio le debes poner al vino tras el trasiego, sería lo más recomendable.
Saludos