Foro de Enología > El nuevo vino artesano del 2016

Pues ya tenemos el vino en barrica, durmiendo el sueño de los justos. La duda

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Xavi T

Re: El nuevo vino artesano del 2016

Pues ya tenemos el vino en barrica, durmiendo el sueño de los justos. La duda viene ahora, ¿cuándo sacarlo?

Teniendo en cuenta que es barrica pequeña (110L) y nueva de trinca, no tenía pensado irme más allá de los 4-5 meses aprovechando el frío del invierno, pero ayer lo probé después de un mes y se está maderizando muy rápido. Sé que los viticultores novatos tenemos que superar ese pánico inicial de ver como la madera se va apoderando de la fruta, porque al final se acaba integrando, pero no sé cuál es el punto para decidirse y poca información encuentro por internet. Si alguien tiene información al respecto o le apetece venir a catarlo in situ, se lo agradecería.

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