Buenas. Lo que dije es que no había probado el vino de prensa, no el de yema.

Buenas.
Lo que dije es que no había probado el vino de prensa, no el de yema.
Cuando dejas mucha uva entera, el vino de prensa es mucho más floral que el de yema. Es una especie de maceración carbónica.
Los años que usaba mi prensa vertical, tenía que ir presionando con los puños cada capa de los hollejos en la prensa, ya que de lo contrario se desperdiciaba bastante vino.
Yo lo de sacar el aceite de las pepitas todavía no lo he logrado ;-) , de hecho, los hollejos prensados todavía tenían bastante "humedad" , comparados con los de una prensa neumática.
Un saludo