Hidromiel, ¿qué es?
Re: Hidromiel, ¿qué es?
Ver mensaje de Obiwan FerranYo la acidez la relaciono mas con esa sensacion punzante que comente al inicio.nada de citricos.Quizas falla mi manera de describir el producto.lo que tengo claro es que no empalagaba y te invitaba a beber.un saludo.
Re: Hidromiel, ¿qué es?
Ver mensaje de BaronrojoOk, gracias por la aclaración. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Hidromiel, ¿qué es?
Ver mensaje de Obiwan FerranNo es mi campo ni mucho menos, pero quizá pueda ser debido a que fermente con levaduras salvajes, como pasa con las cervezas lambic.
Re: Hidromiel, ¿qué es?
Ver mensaje de ThiaguinEso de precursora de la cerveza es de lo más folclórico y rocambolesco, porque ya me dirás donde está el grano y todo su proceso de germinación y malteado. El único vínculo, es que se usa cerveza para criar levaduras que realicen la fermentación, el Saccharomyces cerevisiae como bien dices.
Respecto a su graduación, dependiendo de las levaduras y temperatura ambiente, puede llegar a los 17º, y si se controla la mezcla de agua y miel, puede resultar casi seco.
En los montes de la Bobia (Asturias), había unos alemanes que hacían hidromiel y luego lo destilaban, uno de los aguardientes más deliciosos que he probado en mi vida, porque olía intensamente a miel, pero en boca era seco como el de orujo.
Re: Hidromiel, ¿qué es?
Ver mensaje de ThiaguinQué casualidad!
Precisamente esta semana me regaló un vecino una botellita de hidromiel.
Se trata de "La Runa" de Lanjarón (Granada) y está bastante buena. Muy curiosa, subiré cata cuando la deguste con más tranquilidad.
Dónde la ves? Yo en el aperitivo, no la veo en otro momento.
Esta por lo que se ve tiene un breve paso por barrica.
Acidez... volátil?
Ver mensaje de Thiaguin Hola a todos. Yo he probado hace años una hidromiel... y efectivamente tenía acidez pero era casi toda volátil, con lo que al pasar por la garganta y caer al estómago quemaba (no por el alcohol) Supongo que estaba en mal estado o no estaba bien hecha; por supuesto no me gustó, pero si que me gustaría probar una buena.
Saludos.
Re: Acidez... volátil?
Ver mensaje de JorditecPersonalmente no la he probado, pero si que me gustaría probarla, ¿me recomendais alguna en concreto?