Eso de precursora de la cerveza es de lo más folclórico y rocambolesco, porque

Eso de precursora de la cerveza es de lo más folclórico y rocambolesco, porque ya me dirás donde está el grano y todo su proceso de germinación y malteado. El único vínculo, es que se usa cerveza para criar levaduras que realicen la fermentación, el Saccharomyces cerevisiae como bien dices.
Respecto a su graduación, dependiendo de las levaduras y temperatura ambiente, puede llegar a los 17º, y si se controla la mezcla de agua y miel, puede resultar casi seco.
En los montes de la Bobia (Asturias), había unos alemanes que hacían hidromiel y luego lo destilaban, uno de los aguardientes más deliciosos que he probado en mi vida, porque olía intensamente a miel, pero en boca era seco como el de orujo.