Hidromiel, ¿qué es?

25 respuestas
    #18
    Thiaguin
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: Hidromiel, ¿qué es?

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    Pues si... es solo por lo de las levaduras. Por esa regla de tres, ¿el pan o el vino son precursores de la cerveza? Tienes razón, no precursores, quizá familia. Sorry.
    En cuanto a la graduación, con la de azúcar que tiene la miel, eso puede hasta volar en graduación!
    Me gustan las bebidas que en nariz dan una cosa y en boca otra. Me molan los contrastes.
    Gracias por los comentarios Pepeiglesias.

    #21
    Jorditec
    en respuesta a Thiaguin

    Re: Acidez... volátil?

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    Hola:

    La acidez volátil es debida al ácido acético (diluido en agua es vinagre) y se produce por la acción de bacterias que degradan (se comen) el alcohol y lo dejan como ácido acético (hay un paso intermedio entre uno y otro que es el acetato de etilo que huele a pegamento)
    Por tanto, esa hidromiel que yo probé o se había avinagrado por mala conservación o durante la fermentación alcohólica, no se tomaron las suficientes medidas higiénicas y preventivas (entre ellas la adición de sulfitos) para garantizar una fermentación sana.
    Espero no haberte aburrido.

    Saludos.

    Jordi

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