Desodorización del aceite de oliva

52 respuestas
    #41
    Picual
    en respuesta a Laura Dasí

    Re: Desodorización

    Ver mensaje de Laura Dasí

    En espera de la opinión de Pepeiglesias, no creo que la pretensión fuese de añadir antioxidantes al aceite de oliva sino de buscar una forma de presentación y de absorción del licopeno por ser este liposoluble.

    Tengo todavía alguna pregunta pendiente de responderte, no me he olvidado.

    #42
    Pepeiglesias
    en respuesta a Laura Dasí

    Re: Desodorización

    Ver mensaje de Laura Dasí

    Perdona el retraso pero es que tengo bastante lio.
    Desde luego la adición de licopeno al AOVE no es una simple motivación folclórica ni estética, se trata de uno de los alimentos funcionales con más proyección del momento, no en vano la Universidad Complutense de Madrid nos ha puesto como tema del trabajo fin de curso este producto.
    Para los escépticos podría exponer toda la sección de biología que nos hemos tenido que chapar, pero como no hay sitio ni me interesa convencer a nadie, pues paso.
    Te aconsejo que pongas en Google AOVE con licopeno y verás varias marcas comerciales con información más o menos extensa y detallada, en cualquier caso contrastada y seria porque la normativa sobre etiquetado y publicidad de Alimentos funcionales es muy estricta. Si te interesa saber algo más sobre la Estrategia NAOS y el código Código PAOS, dímelo y te paso por e-mail el capítulo correspondiente a estas normativas.

    #43
    Pepeiglesias
    en respuesta a Picual

    Re: Desodorización

    Ver mensaje de Picual

    Muchas gracias. Muchas, muchas, muchas gracias.
    Estoy recopilando documentos y todavía no había dado con las concentraciones, así que me ha venido al pelo. Así da gusto participar en Verema, aunque le den poca bola al hilo.

    #44
    Picual
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: Desodorización

    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Pepe, te amplío un poco más

    Alimento Porción Contenido licopeno

    Puré de tomate en conserva 125ml 27mg
    Pasta de tomate en conserva 75ml 23mg
    Zumo de tomate 250ml 22/23mg
    Salsa de tomate en conserva 125ml 17mg
    Sopa de tomate en conserva 250ml 13mg
    Tomate en conserva 125ml 5mg
    Tomate crudo 123gr porción 3mg
    Ketchup 1 cucharada sopera 2,5mg
    Sandía 286gr porción 13mg
    Pomelo rosa/rojo 123gr porción (½ aprox) 1,7mg

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