Desodorización del aceite de oliva
Re: Desodorización
Ver mensaje de Laura DasíEn espera de la opinión de Pepeiglesias, no creo que la pretensión fuese de añadir antioxidantes al aceite de oliva sino de buscar una forma de presentación y de absorción del licopeno por ser este liposoluble.
Tengo todavía alguna pregunta pendiente de responderte, no me he olvidado.
Re: Desodorización
Ver mensaje de Laura DasíPerdona el retraso pero es que tengo bastante lio.
Desde luego la adición de licopeno al AOVE no es una simple motivación folclórica ni estética, se trata de uno de los alimentos funcionales con más proyección del momento, no en vano la Universidad Complutense de Madrid nos ha puesto como tema del trabajo fin de curso este producto.
Para los escépticos podría exponer toda la sección de biología que nos hemos tenido que chapar, pero como no hay sitio ni me interesa convencer a nadie, pues paso.
Te aconsejo que pongas en Google AOVE con licopeno y verás varias marcas comerciales con información más o menos extensa y detallada, en cualquier caso contrastada y seria porque la normativa sobre etiquetado y publicidad de Alimentos funcionales es muy estricta. Si te interesa saber algo más sobre la Estrategia NAOS y el código Código PAOS, dímelo y te paso por e-mail el capítulo correspondiente a estas normativas.
Re: Desodorización
Ver mensaje de PicualMuchas gracias. Muchas, muchas, muchas gracias.
Estoy recopilando documentos y todavía no había dado con las concentraciones, así que me ha venido al pelo. Así da gusto participar en Verema, aunque le den poca bola al hilo.
Re: Desodorización
Ver mensaje de PepeiglesiasPepe, te amplío un poco más
Alimento Porción Contenido licopeno
Puré de tomate en conserva 125ml 27mg
Pasta de tomate en conserva 75ml 23mg
Zumo de tomate 250ml 22/23mg
Salsa de tomate en conserva 125ml 17mg
Sopa de tomate en conserva 250ml 13mg
Tomate en conserva 125ml 5mg
Tomate crudo 123gr porción 3mg
Ketchup 1 cucharada sopera 2,5mg
Sandía 286gr porción 13mg
Pomelo rosa/rojo 123gr porción (½ aprox) 1,7mg
Re: Desodorización
Ver mensaje de PepeiglesiasPepe, si quieres, abre un hilo sobre licopeno y pasamos los comentarios, posiblemente algunos no estén participando por no haberse percatado al estar en desodorización.
Saludos
Re: Desodorización
Ver mensaje de PicualEstoy de acuerdo, con los dos, crea un hilo nuevo a ver si la gente se anima a participar, probablemente no hayan visto que estemos hablando de licopeno.
Re: Desodorización del aceite de oliva
Ver mensaje de Laura DasíHola
Si es posible detectar los aceites desodorizados en cata aunque es muy dificil.
Se esta trabajando en ello
Saludines
Re: Desodorización
Ver mensaje de PicualMuchas gracias de nuevo.
No sé si interesará el tema de los alimentos funcionales, pero por mí, encantado.
Avísame si lo abres y entro de cabeza.