Sin entrar en un debate sobre el que me siento perdido, pero quizá no sea

Sin entrar en un debate sobre el que me siento perdido, pero quizá no sea cuestión de "cual tiene menos ceras", sino cual es el umbral de calidad. Por ejemplo, si hablamos de colesterol, es aconsejable tener valores por debajo de 200mg/dL, pero eso no implica que haya buscar el 0. Por debajo de 140mg/dL la situación puede aún más grave que la propia hipercolesterolemia, de hecho es un factor de riesgo que puede tener resultado fatal. Por los datos que he leído en tu hilo, la cera es un elemento propio del aceite de oliva, de modo que su presencia tampoco creo que sea negativa.