Respecto al tema de los hollejos, se han mantenido en contacto con el mosto

Respecto al tema de los hollejos, se han mantenido en contacto con el mosto durante 8 días para la garnacha y entre 10 y 12 para la cariñena y el syrah (buscábamos más extracción y por eso también son estas dos variedades las que después han pasado por barrica, durante 8 meses). Los racimos se han despalillado 100%.