Fase olfativa

Era necesario airear un poco, al menos mi botella

El vino me parece de intensidad aromática media-alta y gran complejidad. Inicialmente domina la fruta muy madura, roja y especialmente negra, muy balsámico,regaliz especialmente, algo mineral, recuerdos a monte bajo, especiados básicamente pimienta y clavo, tostados. Casi toda la gama aromática que encontramos en los vinos tintos, bastante equilibrada una vez que la fruta madura inicial se muestra menos evidente.

La fruta está y es de muy buena calidad pero de momento está, según mi punto de vista, en un segundo plano, pero cuando aparece a base de aireación y subida de temperatura, está riquísima.

Ten en cuenta que estás ante la bodega pionera en domar el vino de Toro. Abrieron el camino a la fruta, al equilibrio y a rebajar su grado alcohólico. Eso les llevó a la elegancia con caracter. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Yo es que los noto muy rápido en los tempranillos y a veces no sé si es sugestión, pero veo que esta vez no estaba solo.

Todas, les viene de maravilla, tanto por que el vino respira, como para uniformizar el conjunto. Siempre gana. Saludos. 

Hemos abierto un hilo para hablar de armonías y maridajes del vino

https://www.verema.com/catas_virtuales/gran-colegiata-original-2014/temas/1544128-armonias-para-gran-colegiata-original-2014

¡Ahora viene ese tabaco!

Buena intensidad,balsámicos,fruta negra,herbáceos,ligera madera 

Si, llama mucho la atencion tanta abundancia de fruta.

Notas carnosas, complejo y cambiante com debe de ser un gran vino como este.

Intensidad media-alta, incluso sin agitar la copa. Notas de cueros en primer plano, con fruta dulce, guinda en licor y lácteos de yogur. Notas predominantes de su paso por barrica: vainillas, turrón de avellanas, frutos secos, algodón de azúcar. Balsámicos de regaliz.

Al agitar la copa, aparecen notas más intensas de frutas rojas maduras, grosellas, y balsámicos, con algunas notas verdes de retama. Vuelve la vainilla, ahora combinada con notas de aceituna negra (tapenade). Hay un fondo terroso en el vino, como de tierra mojada. Conforme el vino se abre, prevalece una nota patente de melaza, de miel de caña.

Es muy complejo en general, y profundo, con todas las notas primarias y terciarias presentas, con cierto predominio de estas últimas.

Mucha fruta roja madura, ciruelas y moras. Sotobosque en segundo plano, con toques balsámicos. Aparecen especiales dulces, canela, regaliz, vainilla y clavo.