Fase olfativa del jamón

No estoy muy acostumbrado a catas "sólidas" pero me dan aromas dulces y salados y ambos, cebo y bellota, con muy buena intensidad.

La verdad es que estos jamones están dejando a cada uno en su sitio. Y a Julian Martín en lo más alto del podio.

El mejor maridaje, o armonía, es un excelente jamón com un grandísimo cava como el de Gramona!

bellota: intensidad de aroma 5 persistencia4 avellanas5
recebo intensidad de aroma 4 persistencia3 avellanas3

Bellota:
- Intensidad: 5
- Persistencia: 4
- Notas avellanas/nueces:4

Cebo:
- Intensidad: 3
- Persistencia: 3
- Notas avellanas/nueces:2

Cebo Aroma a avellana, con notas dulces. Tiene frescor en el aroma. Estamos 5, y yo pienso (los demás no) que no es un aroma del todo limpio.
Bellota Aroma añejos, muy suave a avellana, aromas más salados que el cebo.

gracias, menos mal que me ha llegado hoy sino me quedaría con las ganas .... ;)

Bellota Intensidad 3; Persistencia 4; Aroma a nueces 3
Cebo Intesnidad 4: Persistencia 3; Aroma a nueces/ avellanas 4

Bellota: Buena intensidad y persistencia (4) y alta complejidad (4) notas de avellanas, tierra humeda, setas (boletus secos), y ligeras notas ahumadas

Cebo: Buena intensidad y persistencia (4) con algo menos de complejidad (3) ligeras notas de frutos secos, carne cruda

Cebo.
Intensidad: 4
Persistencia: 3
Notas: 4

Bellota.
Intensidad: 4
Persistencia: 3
Notas: 5