Fase olfativa del jamón

Siento llegar tarde.

Bellota exquisito, intensidad aromatica, frutos secos
el cebo, despues de su hermano queda muy mermado

Es que Demos es mucho Demos!

Osti Arrutzi¡¡¡

Cebo: 4 3 3
Bellota: 5 4 4

Aromas más animales en el cebo, se perciben frutos secos en el Bellota. Esto es un sufrimiento...

Es delicado por que las comparativas son un poco injustas para el producto de menor precio. Efectivamente la nariz del bellota es IMPRESIONANTE!

Habría que catar el cebo con otros cebos.... el salto al bellota, de momento en la nariz es un abismo insalvable en favor del segundo.

Bellota con aroma de mayor intensidad y cebo con notas más salinas. La verdad, se me hace difícil sacar esos aromas de fruto seco.
Bellota: 5, 4, ?
Cebo: 4,4, ?

Que equilibrio y que espectáculo, el Bellota en su línea espectacular y el Cebo más timido, tiene también su personalidad.

estamos de acuerdo.

bellota mas intenso, más aroma a jamón, y más persistente
(4,4,4)

cebo menos intenso para mi (3), persistente (4) y con menos notas (3): más fácil en la mesa.

Un buen ibérico de cebo no se come todos los días. Hay mucho gato por liebre

Ambos jamones huelen "que alimentan". Más intenso el de bellota, pero ambos intensos y de gran clase, sin ninguna nota que los perturbe. Para mi el de bellota tiene una mayor presencia de nuez.
Los puntuaría así:
Jamón de bellota: Intensidad: 5, persistencia: 4, notas de frutos secos: 3 con predominio de las nueces.
Jamón de Cebo: Intensidad: 3,5, persistencia: 3,5 y notas de frutos secos: 2

Hola Carlos! Creo que vi que estabas por el Encuentro de Foreros... cada día más joven, macho!! Un fuerte abrazo!!!!

Fabulosos.

Es cierto que no es muy justo comparar estos dos grandes productos tan distintos... El bellota está en otra división

de intensidad me parece que el bellota sobresale 5 por 4 de cebo. Igualmente en persistencia, mantengo notas. El bellota más complejo, con un punto casi abocado, meloso. Jamón de calidad, sin dudas!!

jijiji!!!! Era imposible no hacerlo! ;) En casa estamos encantados! Y eso que aun no llega el vino ...

jajaja,otra mentira! YA lo estamos catando! Abrazos Alvarito