Fase olfativa del jamón

Bellota:
De muy buena intensidad aromática (5/5), con una aroma muy persistente (5/5), franco y limpio, genuinamente ibérico. Se perciben con bastante claridad notas de frutos secos que recuerdan a las nueces secas (4/5), el puré de cacahuetes de tostado intenso (4/5) y cierta nota maderosa que, quizás por sugestión, recuerda a la corteza de encina (3/5).

Genuinamente ibérico, con una roma muy bien definido.

Sé que el umami es un sabor, no un olor, pero a mí me huele a "sabor umami" para rabiar :-)