Cata Virtual Ramón Bilbao Rosado 2019: Fase Visual

VARIEDAD

85% Garnacha / 15% viura

CICLO 2019

Las condiciones climatológicas corresponden a una añada cálida y seca. El año climático, comenzó con un final de otoño e inicio de invierno suave, que coloquialmente lo definimos como “veroño”.
Fue a partir de Enero, cuando comenzaron las primeras noches de heladas. Aunque no fueron muchas, en zonas más límites como Villalba, se sufrió heladas en Abril, con el viñedo ya en brotación, mermando la producción. Las lluvias han sido escasas y se han repartido a lo largo del año, especialmente en primavera, durante el mes de Abril, afectando a la floración. En este momento el ciclo presentaba un retraso en el desarrollo vegetativo. El resto del año las precipitaciones fueron mínimas.

Las lluvias de principios de Julio ayudaron a compensar el estrés hídrico generado durante el tórrido verano. Como diferencial del año, destacar la alta continentalidad de la época de maduración y vendimia. Además de los atributos positivos que suponen a nivel de complejidad aromática, con mayor síntesis de aromas propios del uva, engrosamiento del hollejo y perfecta madurez fenólica. A nivel sanitario, el ciclo ha sido perfecto, no ha habido desarrollo de enfermedades fúngicas, recordamos que ha sido un año seco. Para los rosados durante el sangrado, como inicio de su vinificación, los tiempos de contacto han sido más cortos, debido a que la extracción de color era más rápida, por el menor tamaño de las bayas. Los tiempos de flotación y limpieza de mostos han sido más lentos, por la alta concentración que venía del campo debido al estrés hídrico generado. La añada 2019 ha sido una añada especial, calificada como “memorable”.

ELABORACIÓN

El sangrado se realiza por gravedad sin prensado automático La uva tinta entra en el depósito y macera durante dos-cuatro horas En ese momento se recoge el mosto mediante sangrado tradicional por gravedad, sin prensado mecánico. El rendimiento es de un 40% aproximadamente. Es un mosto que sintetiza los aromas y sabores más primarios, los que recuerdan a la variedad garnacha con sus toques florales. Le sigue la fermentación a baja temperatura (14oC).