Preguntas técnicas a la bodega: Mar de Frades 2019

Si, la estamos haciendo, crianza sobre lías para ganar volumen en boca, no obstante es un vino para beber en el año siguiente o a los 2 años de su vendimia, después tiene una evolución fantástica

Si, cada año más y cada año estoy más contenta con él, merece la pena mover suavemente las lías 2 veces por semana.

¿Cuantos años le darías de guarda a esta añada?

Hola, La crianza sobre lías dura 6 meses, y ponemos las lías en suspensión 2 veces a la semana.

aunque parezca exagerado, 5 años perfectamente, en la fase gustativa se puede observar su longevidad

Hola, no se si la pregunta ya está en el aire. 

Hemos coincidido varios en la cata que el vino nos ha recordado a un Verdejo e incluso un Sauvignon Blanc. Las levaduras marcan. Qué me dices al respecto? Un saludo y muchas gracias por la cata. 

Para trabajar con las levaduras propias lo haceis con pie de cuba o las teneis seleccionadas de vuestros viñedos en forma liofilizada. ¿Seguis trabajando en este sentido?

He seguido la conversación por Instagram, por cierto ha sido muy interesante y es de agradecer, además lo has hecho super bien, muy buenas explicaciones, entre @Josep_Gallego y tu nos habies regalado un tiempo muy agradable y didáctico.

Eso había intuido. Habrá que comprar y guardar :-)

Paula, en mi opinión la acidez que manifiesta este vino es muy viva, incluso con demasiado brío. Está en la linea de frescura que vosotros queríais?

Por cierto, tengo un maravilloso recuerdo de la presentación que hiciste en el barco y cómo a partir de aquel día entendí lo que es representar un vino a su ambiente natural, en este caso el mar y su entorno. Fue extraordinario.

No me parece nada exagerado el hablar de 5 años dada su acidez (de hecho, en mi caso, intento guardar albariños jóvenes para tomar, si puedo, a partir de los 5 años, y son una gozada).

Habrá que comprar alguna botella más para ver qué tal dentro de un año y qué tal dentro de un lustro.

Estos días lo podré comprobar, durante el confinamiento voy a hacer una cata vertical (en días diferentes) de Mar De Frades, 2016, 2017, 2018 y el de hoy, 2019. A ver qué tal les ha sentado el paso del tiempo, como las añadas anteriores tuvieran la acidez de este 2019 creo que van a estar de lujo, aunque como ha comentado Paula Fandiño es un vino concebido para consumir "joven".

Disfruta de la cata vertical, seguro que vas a apreciar diferencias características e interesantes que son las que crean el valor que tiene Mar de Frades

¡Seguro que sera una gozada! Un placer la cata ayer y las explicaciones en Instagram. ¡Muchas gracias!

Muchas Gracias, BacoVive, 

Recuerdo el día como uno de los más excelentes en mi vida profesional se juntaron los astros para que la expresión de Mar de Frades luciera como en una fiesta de gala

de momento lo hacemos con Pie de Cuba, también tenemos una prueba liofilizada, no obstante me gusta más la levadura propia de cada año que se hace con el pie de cuba