Re: Fase gustativa del vino Altos Ibéricos Parcelas de Graciano 2011
Bueno creo que en boca es difícil de definirlo por la falta de complejidad, su perfil gustativo es parecido al olfativo: cada registro va por su lado, le falta mostrarse algo más compacto :)
Buena entrada en boca con una astringencia media que se diluye suavemente, buen recorrido con ligero nervio y muy sabroso, la fruta roja predomina de nuevo sobre unas moras frescas y jugosas aportando un ligero matiz dulzón que contrarresta los tostados de la barrica aún por integrarse, taninos vivos pero nada molestos, buena acidez, especiado y un suave amargor que recuerda el grano de café y que le da algo de carácter pero no consigue aportarle el toque de complejidad que necesitaría en boca, de media estructura y algo estrecho, toques alcohólicos que hacen que su persistencia sea bastante larga. Final bien largo, postgusto de fruta roja fresca y retronasal muy ahumado.
.... pero felicitar a la bodega por elaborar un vino de Graciano .... bonita variedad pero no fácil de entenderla :)
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