Visual de color dorado viejo, con reflejos ambarinos, de miel, muy brillante y limpio.

Nariz que a copa parada se muestra intensa, expresiva y compleja, y en la que se asoman en primera plano las notas minerales, finas y definidas, con ese carácter punzante y salino tan característico de los grandes jereces. Notas de levaduras, de lías finas de carácter jerezano. Muy aromático y complejo, afilado en el despliegue aromático. Notas de hoja de limonero, de verdor cítrico refrescante y vivo. La agitación de la copa da lugar a un abanico de aromas mentolados, balsámicos y cítricos, de corteza de naranja y flores de azahar, de limones confitados y de miel de abeja. La complejidad de la crianza en bota bajo lías se muestra en forma de recuerdos de duelas envinadas, levaduras y frutos secos, nueces verdes y tostados de semillas de café verde. Miel y menta sobre el manto de notas salinas y recuerdos de puerto marítimo. Inmensa nariz la de esta manzanilla, sin ningún síntoma de cansancio sino, por el contrario, mostrando un perfil vivo y tremendamente expresivo.

La boca destaca por una amabilidad y usa suavidad inesperada. Elegante y fresca, cremosa, con una textura grasa que acaricia el paladar, finísima. Es amplio y llana la boca, con suavidad, de finos aromas de frutos secos y tostados, mostrando una increíble persistencia. La retronasal nos trae sugerentes recuerdos de frutos secos, almendras y nueces verdes, y lías de enorme finura.

En definitiva, una saca de otoño de 2008 que, si bien claramente evolucionada, no ha ido sino en la línea del incremento de expresividad y complejidad y de la amabilidad, la elegancia y la finura en boca.

Directamente de la bota -en rama- se presenta esta manzanilla extraida de la saca de otoño y que actualmente ha evolucionado hacia notas más vegetales y minerales.

Los aromas nos hablan para que realicemos una larga y profunda inspiración para extraer todo lo que nos ofrece, huele a matorral con esencia mineral que roza la sensación metálica con fondo de frutos secos, siempre envuelto por un halo salino tan característico de la manzanilla. Seco sin connotaciones excesivas nos deleita con un paso punzante que empuja hacia un largo final donde las sensaciones de almendras amargas y hierbas frescas se arraigan al paladar. ¿Alguien dudaba de su evolución?

Visual, dorada, con turbidez como consecuencia de la no filtración.

Nariz de muy buena intensidad, salina, fresca, punzante, muy perfumada y envolvente. Aroma de mar, de puerto marítimo, de bodega jerezana. Duelas envinadas. Complejo. Notas minerales.

Boca potente y a la vez elegante y amable, sublime y generosa, fresca, salina, muy expresiva y compleja. Amplio y con una gran longitud en el paso por boca, que deja recuerdos interminables, salinos, minerales y frescos.

En definitiva, un vino que aporta todas las connotaciones de la manzanilla sanluqueña mejor entendida y elaborada, aportando dosis minerales que lo convierten en pura esencia de terruño del marco de Jerez.

Una manzanilla muy cuidada hasta la mesa del consumidor, puesto que la sirven en camiones frigoríficos, sin duda una de las mejores manzanillas de este país. Una cortesía al buen arte jerezano. Con una nariz repleta de recuerdos a marismas y notas yodadas, se muestra con gran limpieza y frescura. En boca se presenta muy atractivo con ligeros toques punzantes en su final, buena integración y estructura, destacando su evolución en boca. Para repetir unas mil...