Casi tres años después volvemos a encontrarnos. Sigues igual, no has cambiado. Esa nariz portentosamente armónica y profunda, de enorme definición. Y ese paso por boca que arrasa con todo, pleno de potencia, pleno de acidez, pleno de sabor, lleno de persistencia. No me cabe duda de que si volvemos a vernos en más años seguirás estando igual, pero qué quieres que te diga: lo importante es que nos sigamos viendo y que nos demos las gracias de poder seguir disfrutando de estos breves pero intensos encuentros.

Tú eres el Champagne. Y sobran más palabras.

Largo tiempo hace que esperaba este momento, muy largo.

La espera fue inquietante, nerviosa, pero deseosa.
Cuando por fin supe la fecha de poder verla, acariciarla, besarla, el tiempo se hizo mas inquietante, pero tambien mas disfrutable.

En mi memoria quedara para siempre el momento en que vio la luz, mucho tiempo costo, pero la impaciente espera merecio la pena, sin duda.

Una vez tomo oxigeno y la luz la inundaba, me di cuenta de lo grandiosa que es la naturaleza, de lo grande que es la vida.
A mis ojos es preciosa, llena de vida y con abrumadora energia.Enseguida me di cuenta que tantos años de espera eran necesarios, pues para mi, al verla la perfeccion se hizo realidad.

Guapa, con muchas semejanzas de la familia que procede, pero con su propia personalidad.
La emocion me inundo al cogerla, era un momento magico, de repente toda la tension, los nervios y los padeceres desaparecieron, para recibir alegria y satisfaccion.

Sabia que ya habia llegado el momento y su simple aroma me llenaba de felicidad.Podia incluso saborear el momento, tanto que sacio por completo me deseo de tenerla.

Este recuerdo permanecera en mi para siempre, cada dia de mi vida, y asi lo quiero.

Y con este maravilloso Bollinger RD 96, lo celebre.

Es dificil definir las sensaciones de un champagne como este. Pletorico, insultantemente fresco, enormemente complejo, profundamente directo, inolvidable en nariz y en boca.....
Realmente es dificil transmitir lo que sientes cuando hueles aromas multiples, intensos, profundos, y sobre todo muy complejos. Hay todo y en todos los ordenes. cambia, gira, juega contigo, impone su ley en tus fosas nasales. Flores blanas, frutas, tostados, cafe, bolleria, mantequilla, pan recien horneado. Carrusel de sensaciones olfativas sin cadencia y sin ritmo, pero potentes , muy potentes, inundando la nariz y preparando el terreno para el sabor.
Su paso por boca es elegante, majestuoso, con sensacion no ya de inundancion en la boca sino de explosion de sabor. Se fija en las papilas, y no se va. Permanece aposentado rodeado de una maravillosa acidez que confiere a su potencia descomunal una frescura fuera de todo raciocinio.
Bebiendo este vino descubres la magia de champagne, el trabajo, la labor , la tierra , el esfuerzo y la elegancia maravillosa .
No lo puedo puntuar porque cualquier puntuacion que pusiera no reflejaria lo que ehe sentido. Hay que beberlo , dejarse llevar y disfrutar..........

!!Como un Champagne puede tener aromas de cafe recien tostado!! Que barbaridad y que complejo, es el mejor que he probado,sin duda el momento tambien influye, una cena que todos saben apreciar el vino da para mas, en nariz es extraordinario, en principio hay aromas de reduccion, pero que no duran nada, en cuanto se empieza a abrir salen aromas de bolleria, fruta blanca (manzana asada) es mineral, aromas citricos, sin olvidar los frutos secos(avellanas tostadas).
Si en nariz es un expectaculo en boca no se queda atras, lo primero que notas es una gran acidez, es muy fresco, llena la boca, con un carbonico muy integrado y ademas el final es larguisimo. Como dijo un compañero, los pelos de punta se nos quedaron.

Sensacional Bollinger. Un Champagne realmente complejo, maravilloso y con una gran frescura, yo diría que más frescura que el RD 97. Color amarillo pajizo dorado, burbuja fina, constante, elegante. En náriz grandes aromas con todo tipo de notas a frutos secos, flores blancas, manzana, compota, pasteleria, brioche...Te puedes quedar con esos aromas disfrutando y esperando el gran placer de su entrada en boca. En Boca entra con una gran finura y con el punzante de las burbujas finas, se vuelve amplio y profundo, final delicioso, extraordinario y mu Burbuja fina, constante, elegante y largo, largo, larguísimo. Un vino, sí vino equilibrado y elegante,...Apoteósico y memorable.

Amarillo dorado, límpido y brillante al extremo.
Sublime camping de domingo, imagen estampada por la imaginación al cerrar los ojos y absorber los aromas del champagne de Aÿ.
Huele a media tarde, sentados en una sábana de cuadros rojos y blancos, en medio de la inmensidad de un manto de césped fresco, Al centro, la merienda, una fuente plena de nísperos, naranjas confitadas, un piña abierta muy madura, manzanas verdes y un racimo de uvas; a un lado una bolsita de almendras y nueces, un plato tapado con papel de plata en el que se esconde una Tarta Tatin, sugus (de esos que no te dejan comer hasta que no te acabas la comida), un ramillete de hierbabuena y dos tarritos, con caramelo líquido uno, y miel el otro. El paisaje es una maravilla: a un costado una cascada que rebota en las piedras e intensifica la sensación mineral que embruja todo el ambiente, a unos escasos metros un tronco con pies de setas y al frente un viento de viñas que se pierden en la montaña.
La boca es maravillosa, acaricia todo el paladar y lo envuelve de untuosidad alegre, de seriedad y complejidad, de equilibrio y armonía, de elegancia y cariño.
Tiempo hace ya que la burbuja lleva un anillo de matrimonio, se unió al vino, le juró amor eterno, nunca le engañó ni falló y ahora resulta imposible desprenderla, catalogarla o describirla pues formaron uno, un único R.D. 96.

Amarillo dorado intenso, limpio y brillante. Burbuja fina, constante, elegante y que forma corona central.
Nariz abrumadora con frutos secos tostados en primer plano (almendras y avellanas), brioche, mantequilla, pan recien hecho, levaduras, flores blancas. Los aromas se suceden en cascada y sin orden , pero provocan una sensacion unica y maravillosa. Todos los aromas son persistentes, duraderos y penetrantes.
Espectacular paso por boca , con plenitud, llenando la boca y las fosas nasales. Acidez casi insultante , que le da una frescura y una estructura fuera de lo comun. Sabor penetrante, potente con un carbonico maravillosamente integrado.
Postgusto muy largo con fondo de frutos secos.

Absolutamente complejo y maravilloso.Color pajizo dorado. Nariz infinita y llena de todo tipo de notas: Frutos secos, flores blancas,manzana ,moka,praline, trufa o boletus , compota de arandanos o grosellas, pasteleria , brioche y recuerdos a miel.
En Boca el ataque es fino y punzante, se abre a mitad de la lengua y se vuelve amplio y profundo, burbuja minuscula que juega con nuestros sentidos. final delicioso y muy largo.
Equilibradisimo y elegantisimo un Champagne para beber los proximos 20 años.
Creo que este podria ser un icono de lo que es un Champagne Mitico... no tengo palabras para manifestar todo lo que trasmite.
Mejor comprar una botella (o mejor una casa) antes que se agote.

Amarillo dorado intenso , limpio , ligeramente mate. Burbuja fina, lenta, elegante que no forma corona.
Nariz intensa, muy intensa, profunda y compleja. Hay muchos frutos secos(avellanas, almendras), pan recien hecho, brioche, mantequilla, heno, frutas blancas, especies y un fondo mineral que le da una personalidad espectacular. esta multitud de aromas estan presentes desde el principio hasta el fina. Es como si fuera su carta de presentacion frente a ti, como si fuera el adelanto de lo que te va a dar.
En boca no defrauda, creo que , incluso se agiganta. Acidez perfecta ( si la perfeccion existe, que no lo sé), Frescura sin limites unida a a una plenitud enorme , con explosion de sabor. El fondo mineral existe y se incrementa con un cuerpo ligeramente untuosos y un sabor profundo, potente , pero a la vez sedoso. Llena la boca, la limpia , arrastra y permanece en la papila , preparandote para el proximo sorbo.
Es champagne para pensar en él y con él. trasmite sensaciones unicas porque solo él las da.

Botella degollada el 26-02-2007

Vuelvo a probar este soberbio champagne dos años después y las sensaciones son similares. Es un vino sencillamente estratosférico.

Nariz limpia, intensa, mineral, seria, que agradece sobremanera el aire. Llena de sensaciones cítricas, minerales, de frutas frescas, especias, con gran profundidad.

Boca tremenda, con una fuerza devastadora y una acidez que limpia la boca y hace salivar. Largo, amplio, persistente y salvaje en el final. Quedan recuerdos cítricos, minerales y frutales. Carbónico perfectamente integrado. Profundísimo.

Este es un champagne que en el poco tiempo que lleva en el mercado ya ha conseguido el estatus de vino legendario. Es un champagne para la historia. Sí, está muy joven, probablemente dentro de 20 años sea para llorar, pero ahora mismo es irresistible, puede beberse y disfrutarse perfectamente. Una pequeña maravilla.