Vino Bollinger R.D. 1988

Amarillo dorado intenso con algun reflejo ocre. Burbuja fina, elegante, lenta que corona en el centro.
Nariz muy intensa, en principio hay levaduras, mantequilla, pan tostado, brioche . Mas tarde aparecen notas florales (rosas frescas y jazmin) sobre un fondo citrico. En ningun momento decae su intensidad ni pierde la base de mantequilla.
Paso por boca elegante y majestuoso. Entra delicado con un cuerpo sedoso y untuoso. Inunda la boca al entrar expandiendose con suavidad para buscar tus papilas. Quiere entregarse a fondo y anclarse en ellas con finura pero con persistencia. Hay sabor floral, de pasteleria con carbonico perfectamente integrado obre un fondo de madera noble. Tiene una acidez que a lavez que todo lo demas, le confiere una frescura y una elegancia por encima de todo.
Vino enorme. Ejemplo claro del porque el champagne en general esta considerado por glamour y elegancia. Maravillosas sensaciones con delicadeza pero con personalidad.

Impresionante caída en la copa, sereno y aristocrático, con buena formación de espuma y burbuja casi microscópica. El color amarillo dorado con reflejos ocres nos hace suponer que la oxidación haya podido mermar la frescura frutal de la pinot, mayoritaria, de la coupage...pero ah, sorpresa! La frescura está ahí, eso sí, acompañada de maderas finísimas que no hacen más que enriquecer un bouquet exquisito y de rara estructura...me recuerda a aquellos perfumes de principios del siglo XX, discretos y empolvados, pero de gran presencia. Frutos rojos, ligera vainilla, especias y boletus; la textura es corpórea, sedosa y glicérica, el posgusto largísimo y el placer inmenso. Acidez adecuada, aguantará unos añitos bien conservado, aunque empieza a ser un riesgo pensar en guardarlo. Todo un vinazo; conviene abrirlo y esperar un rato (incluso decantarlo con suavidad en un decantador abombado previamente enfriado)para que los aromas de reducción se evaporen. Toda una experiencia.

Amarillo intenso. La burbuja se presenta pequeña y en poca cantidad.
Del fósforo inicial evolucionamos hacia la fruta blanca, las flores secas, los cítricos, finos tostados y recuerdos de galleta chiquilín. Por supuesto, detrás está un mineralidad que lo sostiene todo y consigue armonizarlo todo, dando un conjunto de gran complejidad y elegancia aromáticas.
En boca nos muestra la acidez marca de la casa, que auna frescor con potencia mineral, y con una materia de excelente madurez nos aportan un vino rico, jugoso, de gran volumen y frescor, con una complejidad y profundidad enormes y una persistencia de ensueño. Es toda una experiencia notar cómo la burbuja se integra, se diluye en el vino volvíendose seda. Un champagne de gran belleza y carácter.

Color amarillo dorado, finísima burbuja, ordenada y coronando elegantemente.
En nariz regala levaduras, bollería recién hecha, pan tostado, jazmín, azahar, miel, cítricos y ciertas notas de pétalos de rosas.
En boca roza la perfección, potente pero siempre delicado a la hora de mostrar su potencial. Si se mantiene en boca para calentarlo aparecen un sinfín de notas de pastelería, hongos, trompetillas de la muerte, cantarelas, champiñón... nueces, azucar tostado, crema... Impresionante, todo en gran equilibrio, con gran acidez y excelente integración del carbónico.

No sé si volveré a probarlo pero ha sido una experiencia casi mística.

Al contrario que el RD 1985, el 88 es más robusto que el 85, pero sin perder la indentidad de la bodega, ya que la añada fue más dificil. Es imperdonable no probar una vertical de bollinger rd si uno tiene la oportunidad de hacerlo.