La botella me parece preciosa en su presentación: moderna, atrayente y bonita. El descorche perfecto, sin agitaciones.

Visual: amarillo pajizo con reflejos dorados, abundante burbuja fina con varios rosarios subiendo; se nota un poco de lágrima que cae lentamente. Cuando gana algo más de temperatura se ve mucho más glicérico y de lágrima abundante. Limpio y brillante.

Nariz: de media intensidad pero muy fresca, con fruta blanca madura (casi en almíbar), hinojo, flores blancas también, anís, ligeros tostados, un poco de bollería, mantequilla y como recuerdos a guindas y frutos rojos muy sutiles. Con el tiempo aparecen frutos secos, miel de romero, flores de azahar, recuerdos a pan tostado y algunos toques de mineralidad. Bastante complejo, fino y elegante (si no se cata en nariz muy frío, recomiendo al menos 10-11ºC).

Boca: entrada fresca y frutal pero seria, de buena estructura, acidez media tirando a media-alta, de volumen medio-alto, envolvente, cremoso, untuoso y con sutiles toques dulces pero, sobre todo, amargosos que invitan a seguir bebiendo. El paso por boca es muy agradable. Final bastante largo con excelente sensación de integración del carbónico.

Muy rico en boca, creo que es la mejor de las tres fases EMHO. Lo tengo a unos 11ºC y creo que es la temperatura ideal. No lo bebería muy frío, sino casi a temperatura de tinto joven.

No es un cava de aperitivo ni para recibir invitados, sino más bien un cava "para comer", es decir, de plato principal.

Cava "blanc de noirs" de Pinot Noir bastante complejo, bastante bueno y con, creo, varios años de posible evolución en botella. Creo que ganará bastante con, al menos, un año más de reposo.

Amarillo pajizo con reflejos dorados y alguna irisación verdosa, presenta abundante burbuja inicial, de tamaño medio-fino, para luego dejar solo algún que otro rosario. 
En nariz se muestra algo cerrado al principio pero enseguida empieza a dar aromas donde predominan notas de fruta de hueso con toques de bolleria, sutiles notas balsámicas, va apareciendo algo de complejidad, surgen notas de tierra húmeda. Incluso algún toque de suave tostado y toques ahumados finales. 
En boca es fresco, notas cítricas suaves y fruta de hueso iniciales, tacto cremoso, paso suave, le acompañan notas de bolleria, ligero toque goloso, el carbónico se muestra integrado. Demuestra una boca elegante con un final amargoso suave de persistencia media.