Fantastico Gineste de Gauby.Color amarillo dorado,limpio.Olfativa con intesidad media,muy compleja,citrico,ahumado,pomelo,pera,...En boca buena entrada,tacto medio,buena acidez,con presencia.Largo.Excelente blanco.Algo caro teniendo en cuenta que su Vieilles vignes blanco es espectacular con una gran RCP.

Como pudimos apreciar en su hermano de sangre, Coume Lloups, se trata de un vino especial, aunque en este caso la mineralidad es distinta, procedente de suelos calizos y de pizarra, no tan abundante en hierro como su predecesor.
Inicialmente muestra un ligera reducción, dado su embotellamiento sin tratamientos de filtración o clarificación, de color amarillo limón, limpio y brillante.

Su nariz es muy exclusiva, de receta de perfumista: pera mirabelle, cítricos, flor blanca, y aromas de garriga y bajo bosque muy sugestivos.

En boca se muestra redondo y graso, largo y potente, ligeramente herbáceo, fondo mentolado, con carnosidad como lo muestra el sabor a fruta de membrillo, y textura de pera de agua, es decir, granuloso, sabroso y largo, con acidez importante y preparado para la eternidad.