ROVELLATS PREMIER BRUT NATURE

DATOS
Macabeo 15% - Parellada 85%

Viñedo propio vendimiado a mano.
Vino base elaborado solamente a partir de primera prensada (el rendimiento es del 52% en una prensa neumática). Ya que la vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares- acidez, fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega logrando un vino base fresco y aromático, completamente natural desde su origen.
Primera Fermentación a 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
Segunda Fermentación: Como mínimo 2 años en botella, en las cavas subterráneas, a 12 m. de profundidad, y a una temperatura natural y constante de 13ºC.

ANÁLiSIS
Azúcares reductores: 0,8 gr./l.
Acidez total en tartárico: 6'5 gr./l.
Presión en botella: 5,8 Atmósferas.
Grado alcohólico: 11'5 % vol.

CATA AD HOC
Vino espumoso de color amarillo dorado, con reflejo verdoso. Buen brillo, limpio. Lágrima en sábana. Servido en copa de flauta abierta, deja ver una burbuja muy fina, central y en grandes micelas centrales. Muy señorial.

El corcho es idéntico al rosado, sale bien. Sin mucho diseño en la etiqueta.

Notas de lima, herbáceas y mineralidad. A copa movida, deja aromas de vegetación, verdor y unas puntas de anis.

Primer contacto en boca suave, con sabores cítricos (lima), hierbabuena y frescor herbáceo. Retrogusto almendrado amargo, turrón duro y panadería. Muy equilibrado, acidez buena, terso en boca, buen cuerpo medio que deja presencia en boca. Es un cava más serio y más largo, con postgusto de fermentación secundaria (bollería de leche), mineral (pizarra) y puntas amargas cítricas.

NOTA AD HOC
Primera impresión 89
Final 91

https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1333904-premier-brut-nature-rovellats

Visual: Amarillo pajizo con ribete dorado, fina burbuja que forma algún rosario.
Nariz: Fruta blanca de hueso, almendra cruda y algo de bollería.
Boca: Fresco en boca, ligeramente cremoso, con un carbónico agradable y bien integrado, buena acidez.

No las tenía todas conmigo con el estado de este cava por su precio, 5,40 € en un supermercado de Pals cuando en tienas online es sustancialmente más caro, pero lo cierto es que estaba en perfecto estado y rico rico...No me acabé yo solo la botella para no tener a la mujer taladrándome la cabeza jajaja

VISUAL: Amarillo pálido, de burbuja media.
OLFATIVA: De media intensidad, aroma agradable, fresco, sencillo, con marcada fruta, notas florales y ligera cremosidad, algún toque dulce de hojaldres.
GUSTATIVA: Con media integración y vinosidad, toque dulce y cremoso, algo menos de fruta que en nariz, acidez muy agradable, buena longitud.

Vista: amarillo pazijo con reflejos dorados. Burbuja fina y abundante.
Nariz: fruta escarchada, manzana, miel de flores, flores, cabello de ángel, algo de bollería y ligero tufillo entre húmedo y fétido. Tostados y levaduras.
Boca: tostado, fresco, cítrico, amplio, delicado carbónico, seco, sin noticia de los tufillos, con agradable final amargo y de buena persistencia.

Amarillo suave con burbuja pequeña y abundante. Nariz franca con recuerdos florales y notas cítricas y de fruta blanca.
En boca resulta fresco, seco, con carbònico bien integrado y predominancia frutal. Buen recorrido y persistencia moderada de corte frutal.