Sala Premier

ROVELLATS PREMIER BRUT NATURE

DATOS
Macabeo 15% - Parellada 85%

Viñedo propio vendimiado a mano.
Vino base elaborado solamente a partir de primera prensada (el rendimiento es del 52% en una prensa neumática). Ya que la vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares- acidez, fueron innecesarias correcciones posteriores en bodega logrando un vino base fresco y aromático, completamente natural desde su origen.
Primera Fermentación a 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
Segunda Fermentación: Como mínimo 2 años en botella, en las cavas subterráneas, a 12 m. de profundidad, y a una temperatura natural y constante de 13ºC.

ANÁLiSIS
Azúcares reductores: 0,8 gr./l.
Acidez total en tartárico: 6'5 gr./l.
Presión en botella: 5,8 Atmósferas.
Grado alcohólico: 11'5 % vol.

CATA AD HOC
Vino espumoso de color amarillo dorado, con reflejo verdoso. Buen brillo, limpio. Lágrima en sábana. Servido en copa de flauta abierta, deja ver una burbuja muy fina, central y en grandes micelas centrales. Muy señorial.

El corcho es idéntico al rosado, sale bien. Sin mucho diseño en la etiqueta.

Notas de lima, herbáceas y mineralidad. A copa movida, deja aromas de vegetación, verdor y unas puntas de anis.

Primer contacto en boca suave, con sabores cítricos (lima), hierbabuena y frescor herbáceo. Retrogusto almendrado amargo, turrón duro y panadería. Muy equilibrado, acidez buena, terso en boca, buen cuerpo medio que deja presencia en boca. Es un cava más serio y más largo, con postgusto de fermentación secundaria (bollería de leche), mineral (pizarra) y puntas amargas cítricas.

NOTA AD HOC
Primera impresión 89
Final 91

https://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1333904-premier-brut-nature-rovellats