Poco que decir sobre el controvertido Anselme Selosse.Para mi genial viticultor.Este Substance(degollado en Oct 2012)tiene un color amarillo-dorado,burbuja pequeñisima.En olfativa una complejidad extraordinaria con bolleria,manzana al horno(Miquel detecta...lo que le echen),frutos secos,ligera oxidacion...En boca una explosion de frescura y elegancia,carbonico casi imperceptibleMuy largo.Fantastico Champagne,aunque me gusto mas la ultima botella.Lo disfrutamos para despedir el "año enologico",Miquel,Joan y yo(Guillem estaba de viaje).Lastima que se haya convertido en un vino de especulacion.

Esta botella es de las que recuerdas siempre.Elaborador discutido por muchos...para mi un viticultor genial.Este Substance,degollado en octubre 2010,tiene un color amarillo dorado,burbuja pequeñisima.Complejidad embriagadora,frutos secos,bolleria,especias...En boca una explosion de frescura,acidez alta,carbonico totalmente integrado,seco,punto de oxidacion agradable.retronasal muy largo.Extraordinario vino.

o no comparto el gusto de la mayoría de los "puntuadores" o "catadores" de este vino.

Me ha parecido un champagne sobresaliente, sobre todo en la nariz donde se notan menos los toques vinosos, pero solamente eso, no le veo ningún tipo de aliciente para calificarlo como algo muy bueno dentro de ese segmento.

Esta botella estaba degollada el 9 de Mayo de 2006, lo cual quiere decir que ha tenido tiempo de madurar, y creo que ha sido su verdadero problema.

Demasiado suave y a veces hasta un pelin decrépito, vuelvo insistir dentro de la calidad que atesora.

Mala/Regular la RCP.

Una botella más de esta rareza que derrocha sofisticación, complejidad y un evocador desfile de infinitas capas sensoriales, diferentes y ricas en matices, llevándonos de la tiza del norte a la albariza gaditana en un viaje que parece descender criadera a criadera hasta ofrecernos esta delicia...

Degüelle 2006; burbuja no muy abundante pero de emisión constante, minúscula, que refresca la boca con suavidad, y en agonismo con la pronunciada acidez -marca de la casa- dota al vino de una ligereza y facilidad para el trago que no cansa, más bien al contrario.

Aromática intensa, elegante, equilibrada, con notas oxidativas sin concesiones a la discreción, recuerdos de amontillado entre aromas de brioche, mantequillas, tostados y fruta blanca; especias, flores secas, maderas. Complejidad de nuevo en boca, con posgusto eterno e igual de complejo. Parece que te impregna las papilas estimulándolas durante largo rato. Aguantaría cualquier plato acompañante, aunque una experiencia de esta magnitud merece la degustación tranquila y reflexiva, maridada únicamente con los comentarios que evoca.

Vino de clase mundial.

Un champagne que en cata ciega nos dejó descolocados y más a mí que ya lo había probado antes y que me había gustado muchísimo.
Es perfecto en todas las fases, un color algo más dorado precioso, una burbuja perfecta y en boca se mantiene con elegancia, buenas notas de panadería selecta, apreciable madera y destacable mineralidad. Y algo que debió hacerme pensar en él son la sensación de vinosidad y las notas de madera de solera (ajerezado).

Enorme champagne

Botella degollada en Julio de 2012.

Cuando tenemos la oportunidad de disfrutar de una botella de esta maravilla hay que aprovecharla, y ninguna pinta mejor que con buenos amigos reunidos alrededor de una mesa. Cada botella de Substance es un mundo y todas son una maravilla. Ésta en concreto nos impresionó más en nariz, cambiante, hipnótica, potente y a caballo entre lo reductivo y lo oxidativo, a veces más un Borgoña, a veces más un Jerez. Maravillosa.

En boca es pura fuerza, muy joven, con una acidez bestial que le hará vivir muchos años, pero con una finura propia de los más grandes vinos. Final largo, mineral, cítrico, frutos secos, especias, con un carbónico bien integrado y una larga persistencia.

Dada su escasez y precio (unos 200€) cada vez se hace más complicado beber este impresionante Champagne, pero desde luego que mientras haya la más mínima oportunidad haremos lo posible por aprovecharla. Porque Susbstance es mucho más que un Champagne, es la muestra de hasta dónde es capaz de llegar el maestro Selosse. Imprescindible.

Nariz tremendamente misteriosa y seductora; especias, mantequilla, tostados, flores secas, mueble viejo, cítricos, miel, brioche, amontillados...
El color dorado viejo con matices cobrizos y la pausa en el ritmo de sus burbujas encandilan desde el primer momento.
Boca compleja, gran longitud, expresión progresiva en capas durante el post-gusto; te va ofreciendo distintos niveles de matices que poco tienen que ver unos con otros...un auténtico espectáculo.
Vino esférico y dentro de su perfección, cambiante y divertido. Sereno, generoso y único en todas las fases de su apreciación.
Emparentado -en la calidad y el placer que proporciona- con algunos viejos Krug.

Un gran vino blanco con unas pocas burbujas que nos regala la complejidad de una larga crianza (soleras) y la facilidad para entenderlo y querer que no se acabe la botella...
Extraordinario vino; caro, pero de los que hay que probar al menos una vez, si se tiene la oportunidad...
Si no el mejor vino que he probado, está entre los pocos elegidos; sube al podium por derecho propio y con honores.
Yo tampoco puntúo; éste juega en otra liga...

Sin duda Anselme Selosse esta en el Olimpo de la Champagne.Su Substance es su vino mas emblematico de la Bodega.Criado en un sistema de soleras que inicio en 1986.
Esta botella fue degollada en septiembre del 2008.
Espectacular color dorado oscuro,caso ocre.Limpio,brillante,burbuja pequeñisima.La nariz un mundo de misteriosa oxidacion,boleria,frutos secos,almendras,avellanas,...La boca con una acidez espectacular que le hace eterna.Elegancia a raudales,vinoso.Larguisimo.Una joya en la copa.

Color amarillo dorado, reflejos verdosos, limpio, transparente, fina y abundante burbuja.
En nariz muy intensos y complejos aromas por una lado la fruta manzana blanca, cítricos dulces, también flores blancas, también mantequilla, bollería, presencia de madera y mineralidad. Muy compleja, evolutiva, intensa, extraordinaria.
En boca muestra mucho poderío y elegancia, muy bien de carbónico y bien integrado con aromas de cítricos, panadería, notas de la solera (ron, ajerezados) que le dan mayor complejidad, es vinoso, redondo, intenso. Muy buena persistencia final con sensaciones de acidez y leves amargosos que invitan a seguir.

Un champagne extraordinario hecho con sistema de soleras y criaderas y por tanto con varias añadas; tiene un precio alto, sobre 175€, pero las rarezas y la calidad (uvas de Gran Cru) se pagan. Y lo merece (otra cosa es que estés dispuesto a pagarlo). Además de agricultura biodinámica.
Lo mejor que he probado nunca en champagnes. LLegó a ser elegido en Italia el mejor vino del mundo en todas las categorías: por algo será.

Probado por primera vez este verano en Quique Dacosta, me subyugó. Y anoche con tranquilidad y la sola compañía, pero que mejor, de mi mujer cayó esta botella mano a mano.

Degollado 29 Abril de 2009

Color dorado intenso y abundante burbuja fina formando corona.

Nariz intensa y embriagadora, con peso, al principio suaves notas de bollería y de oxidación. Dejando paso a recuerdos de manzana asada, notas cítricas, piel de naranja y algún destello de clara de huevo, frutos secos. Luego nos encontramos con marcada mineralidad, y ¿carne de pollo? Nariz compleja que no deja de aflorar aromas como las mieles y los sobaos pasiegos y sutil toffee. Una nariz con un bouquet extraordinario.

La boca no se queda atrás y nos encontramos con gran entrada, con peso, boca poderosa y al mismo tiempo delicada. Con el carbónico perfectamente integrado y una magnifica acidez que lo envuelve. Notas de frutos secos y limones. Boca amplia y envolvente con postgusto largo y retronasal de bollería y fruta de hueso. Extraordinario equilibrio y armonía.

La última copa que ya perdió casi todo el carbónico, me recordó una manzanilla pasada.
Yo tenia el Salón 1.996 como mi preferido.Ahora ya lo comparte con el Substance.