Palacio de Sada Cuvée Especial 2022

De color picota con ribete granate y capa media.

Nariz de buena intensidad y complejidad. Inicialmente notas terciarias de su crianza, recuerdos torrefactos, balsámicos y al fondo asoman frutas maduras del bosque.

En boca tanino presente por pulir, crianza marcado, cierta astringencia, amplio, amargoso y de media persistencia.

De color cereza picota con ribete violáceo, de capa media - alta.

Las notas de crianza asoman inicialmente junto a recuerdos a café, torrefactos y cacao. Tras aireación empiezan a percibirse notas frutales maduras y especias.

En boca un punto astringente, con la crianza presente en fase de integración, buena acidez, amargoso y de buena longitud.

Color rojo granate, capa media alta.
En nariz caja de puro, pimienta negra, tierra negra. Destacan los frutos rojos y negros como frambuesa, mora, arándanos. Suave.
En boca este vino fresco y jugoso. Taninos potentes, equilibrado, mucho de casis, agradable.

Color Rojo picota con capa media.

En naríz encontramos frutas del bosque, arandanos, moras, con notas balsámicas.

En Boca del tanino es astringente, gran aspereza y recorrido largo.

Bodega: Bodega de Sada · Denominación: D.O. Navarra · Variedades: 60% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot

Presenta un color rojo cereza, de capa media.

En nariz muestra una intensidad media-alta, con café, cuero, mora, fresa, fruta de bosque, cedro, madera y recuerdos balsámicos.

En boca presenta un tanino potente, con un paso algo áspero y un recorrido largo.

Elaboración. Este Cuvée no se construye desde una única parcela, sino mediante el ensamblaje de vinos procedentes de diferentes parcelas de montaña. La composición declarada es 60% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas y posteriormente madura en barricas de roble francés y americano. La D.O. Navarra señala nueve meses de crianza, mientras que otra ficha comercial habla de aproximadamente ocho meses; por prudencia, considero más correcto hablar de unos ocho-nueve meses.

En mi percepción la madera tiene una presencia evidente —café, cedro y madera— y el vino tiene recorrido, pero el tanino potente y el paso algo áspero condicionan su equilibrio en boca.

Territorio. Las parcelas se encuentran alrededor de la pequeña localidad de Sada, en el noreste de Navarra y próxima a los Pirineos. La propia bodega habla de viñedos de montaña y de condiciones relativamente frías por esa proximidad pirenaica. La Garnacha constituye la base mayoritaria del ensamblaje.

Vida del vino. El tanino potente y la estructura permiten pensar que puede mantenerse y posiblemente ganar cierta integración en botella. Sin embargo, la aspereza que encuentro actualmente me hace ser prudente: más que proponer una guarda prolongada, esperaría una evolución que permita comprobar si tanino y madera terminan integrándose mejor.

Maridaje. Cordero, carnes a la brasa, guisos de carne, embutidos, platos de cuchara de cierta intensidad y quesos curados. 

Tiene recorrido e intensidad aromática, pero el tanino potente y un paso algo áspero condicionan mi valoración.

Fundada en 1939 com a cooperativa, Bodega de Sada se situa a la subzona Baja Montaña, al Prepirineu navarrés. Practica una viticultura de muntanya en xicotetes parcel·les de vinya vella, centrada en la garnatxa de clima fred, on les altituds i la influència pirinenca afavoreixen maduracions lentes.

De color robí de capa mitjana amb reflexos d'evolució. Aromes diversos de mitjana intensitat, maduixa-nata -palote, pels que tenim una edat- i baies (nabius). Café torrefacte. Carnós. En boca és carnós, amb una entrada agressiva i una mica astringent.

#PanelVeremaAlicante