Bodega: Bodega de Sada · Denominación: D.O. Navarra · Variedades: 60% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot

Presenta un color rojo cereza, de capa media.

En nariz muestra una intensidad media-alta, con café, cuero, mora, fresa, fruta de bosque, cedro, madera y recuerdos balsámicos.

En boca presenta un tanino potente, con un paso algo áspero y un recorrido largo.

Elaboración. Este Cuvée no se construye desde una única parcela, sino mediante el ensamblaje de vinos procedentes de diferentes parcelas de montaña. La composición declarada es 60% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas y posteriormente madura en barricas de roble francés y americano. La D.O. Navarra señala nueve meses de crianza, mientras que otra ficha comercial habla de aproximadamente ocho meses; por prudencia, considero más correcto hablar de unos ocho-nueve meses.

En mi percepción la madera tiene una presencia evidente —café, cedro y madera— y el vino tiene recorrido, pero el tanino potente y el paso algo áspero condicionan su equilibrio en boca.

Territorio. Las parcelas se encuentran alrededor de la pequeña localidad de Sada, en el noreste de Navarra y próxima a los Pirineos. La propia bodega habla de viñedos de montaña y de condiciones relativamente frías por esa proximidad pirenaica. La Garnacha constituye la base mayoritaria del ensamblaje.

Vida del vino. El tanino potente y la estructura permiten pensar que puede mantenerse y posiblemente ganar cierta integración en botella. Sin embargo, la aspereza que encuentro actualmente me hace ser prudente: más que proponer una guarda prolongada, esperaría una evolución que permita comprobar si tanino y madera terminan integrándose mejor.

Maridaje. Cordero, carnes a la brasa, guisos de carne, embutidos, platos de cuchara de cierta intensidad y quesos curados. 

Tiene recorrido e intensidad aromática, pero el tanino potente y un paso algo áspero condicionan mi valoración.

Fundada en 1939 com a cooperativa, Bodega de Sada se situa a la subzona Baja Montaña, al Prepirineu navarrés. Practica una viticultura de muntanya en xicotetes parcel·les de vinya vella, centrada en la garnatxa de clima fred, on les altituds i la influència pirinenca afavoreixen maduracions lentes.

De color robí de capa mitjana amb reflexos d'evolució. Aromes diversos de mitjana intensitat, maduixa-nata -palote, pels que tenim una edat- i baies (nabius). Café torrefacte. Carnós. En boca és carnós, amb una entrada agressiva i una mica astringent.

#PanelVeremaAlicante