Nuestro buen amigo Ramón nos regaló esta botellita (lo cual agradecemos) y decidimos abrirla, aunque con alguna duda por su relativa juventud versus su crianza. Probamos la añada 2010 hace tres añitos y nos gustó bastante la verdad. Lo abrimos y dejamos que respirase por espacio de tres horas antes de proceder con su valoración a 16°C. Corcho largo, compacto y tintado apenas 1 mm desde su base.

VISUAL: Su color es impresionante, rojo picota yendo al azabache, de capa muy alta, con un estrecho ribete en tonalidades violáceas. Limpio, luminoso y de lágrima abundante, fina y ligeramente tintada. Tremendo su aspecto (96).

OLFATIVA: A copa parada apreciamos notas de uvas pasas y de mermelada de arándano y de moras. Agitamos y desprende aromas de fruta fresca, fresa y frambuesa, especiados dulzones de vainilla y canela, algo de frutos secos (nueces), todo acompañado por apuntes de fruta escarchada (orejones) y herbáceos que recuerdan al montebajo (orégano). En la pátina terciaria encontramos cuero curtido, un puntito licoroso de duela envinada, notas de tabaco de liar y por supuesto la madera, ebanistería fina, delicada y elegante. De intensidad media y con los descriptores muy bien definidos (91).

GUSTATIVA: Qué pegada!!. Tremenda acidez, augura un gran futuro. Licoroso y frutoso en su ataque, con los taninos bastante pulidos pero presentes. Amable en su paso por boca, de cuerpo medio, recordándonos a la fruta en compota, como a mermelada de cereza. En retronasal asoman los frutos secos y un toque especiado de pimienta negra. Muy agradable, con un post-gusto cremosito, con el alcohol contenido, sin molestar, mostrando mucha fruta al principio y con la madera in crescendo sorbo a sorbo, ebanistería fina de gran calidad. Persiste en boca algo más de 3 minutos. Un gran reserva en plena fase ascendente que creo alcanzará su clímax en no menos de 5 años (91). Rico.

La RCP como fue un regalo no la valoro.

MARIDAJE: Lo abrimos con unos muslitos de pollo a la salvia con trigueros y alcachofas. Otro día acompañó unas jugosas costillitas de ternera al horno en salsa BBQ, y nos lo terminamos con unas ricas lentejas con costillitas y chorizo. Destacar el maridaje con el costillar de ternera, intensos sabores cárnicos y especiados en absoluta armonía con la frutosidad y el puntito amaderado de nuestro gran reserva.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/z0wEmMirAag

Salud-os!!