Vendimia en cajas de plástico. En llegar a bodega las uvas se introducen en depósito de acero inoxidable bajo una atmósfera de dióxido de carbono tapado a continuación el depósito de forma hermética durante 12 días. Después de la maceración prefermentativas, se realiza la fermentación intracelular, característica básica de los vinos de maceración carbónica. Transcurridos los 12 días de incubado se sacan las uvas parcialmente fermentadas y se introducen en la prensa neumñatica. El mosto-vino flor pasa a depósitos de acero inoxidable donde termina la fermentación alcohólica a 14ºC.

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