És estrany trobar-se un vi elaborat amb la tècnica de maceració carbònica a Mallorca. Es pot afirmar que es tracte d’una raresa.
Des de fa 3 anys, que aquest celler no perd la il•lusió de treure un vi elaborat amb aquesta tècnica.
En fa una producció molt petita, ronda les 700 botelles.
Fase visual: Color picota, molt viu, menisc violaci. Net i brillant. Atractiu.
Fase olfactiva: Expressió de fruita vermella molt intensa. També ens recorda a llaminadures i piruleta de fraules.
Fase gustativa: atac ple de fruita vermella. Pas curt.
Maridatge, consomé amb raviolis de fois amb ous de guatlleres.