Seca, con acidez baja o media-, alcohol bajo y notas de intensidad pronunciada a caliza, camomila, té al limón. Muy salina con puntas de azahar y miel de campo.

Final largo, muy equilibrado entre acidez (un punto más que baja), notas de albero, bota vieja....Sanlúcar.

Está en el momento óptimo de consumo, equilibrada, con un final salino largo, con calidad. El alcohol muy fino e integrado, con cuerpo medio+ y textura de cal y tierra del sur.

Una manzanilla espléndida y con una juventud inusual.

Color dorado, claro sin defectos, pálido de intensidad. Glicérico y untuoso en copa.

Notas muy minerales y calcáreas en aroma intenso medio+ y limpio.

Sabores muy limpios, frescos, de nata, con acetaldehido medio, baja acidez, medio+ alcohol integrado que casi ni se nota.

Esta saca es muy suave.

Intensidad media+, caliza, mineral, lana mojada, camomila, flor de azahar y madera vieja, avellana.

Es demasiado joven para alcanzar intensidad y demasiado vieja para estar tan fina y suave. Adquiere una finura en boca como ninguna, no deja taninos rugosos ni en ningún momento despunta defectos. Final medio+ salino, marino, no muy sápido.

Maridaje con Atún rojo en tartar fresco con aguacate.