Ya tocaba

Una manzanilla espléndida y con una juventud inusual.

Color dorado, claro sin defectos, pálido de intensidad. Glicérico y untuoso en copa.

Notas muy minerales y calcáreas en aroma intenso medio+ y limpio.

Sabores muy limpios, frescos, de nata, con acetaldehido medio, baja acidez, medio+ alcohol integrado que casi ni se nota.

Esta saca es muy suave.

Intensidad media+, caliza, mineral, lana mojada, camomila, flor de azahar y madera vieja, avellana.

Es demasiado joven para alcanzar intensidad y demasiado vieja para estar tan fina y suave. Adquiere una finura en boca como ninguna, no deja taninos rugosos ni en ningún momento despunta defectos. Final medio+ salino, marino, no muy sápido.

Maridaje con Atún rojo en tartar fresco con aguacate.