Ha cambiado FUSCo, más largo, 2 años después. Así podemos aprender de la variedad Mencía, reductiva y abierta con venturi en unos minutos.

Notas animales, de tierra mojada, monte, pipi. Clásica mencía profunda, de granja, de laderas con pendientes extremas.

Aromas de ciruelas y pasas secas, no dulces, en puntas y con intensidad medio+. Vino sin defectos.

En boca es suave, más aterciopelado en los taninos, con acidez medio+, seco y con cuerpo medio+. Alcohol medio.

Intensidad media con sabores de monte, especias (pimienta, clavo), hierbas algo vegetal y frutos negros (bayas de mora, cereza negra).

Es bastante jugoso, sabroso, terroso, con puntas cárnicas, pero con mucha fruta en un final medio+ de longitud.

MARIDAJE

Ciervo a la sal con salsa de caza y Van Houten.

CATA AD HOC
Vino tinto color rojo frambuesa, ribete lila, limpio, capa baja y a copa movida, una lágrima medio rápida, pero fluido con tranquilidad. Buen corcho, 8. Botella con el “wolf” , un 10 de luna de sangre roja.

Perfecta fase olfativa, intensa y cargada de calidad, con notas de varietal, como las especias, el cuerp, la piel animal, el almizcle y la caja de puros. A la hora, es muy aromático, con notas especiadas y animales. A lavez recuerda a rosas. En copa movida aprecen pequeñas notas de aceite de girasol (pipas), kikos ahumados y un final de boj y matorral.

En boca, la fase gustativa es increible de buena. Empieza con un frescor y notas mentoladas en el ataque, magnífica fruta roja (cereza y grosella), media acidez y cuerpo medio-alto. El retrogusto es rico en fruta roja ácida (fresa), que continua con recuerdos de pimienta negra, fresa, menta y un final fácil en postgusto.
Muy gustoso….

A la hora, presenta un ataque más vertical en boca, fresco, con notas que recuerdan a fruta roja y mar. Acidez perfecta, cuerpo medio y muy buen volumen en paladar. Taninos pulidos, no se nota agresivo. En retrogusto aparecen notas de pimienta negra y cacao. El postgusto es largo y rico en recuerdos de frutos negros como arándanos, su licor, ciruela negra y cerezas picotas.
Muy largo….

A las 24 horas, Estamos ante un vino con profundidad, notas de terroir, especias, cuero, piel, notas animales, pero todo ello es muy pulido. Un gran vino….
En boca, es puro frescor, con notas de entrada, de terruño, océano, frío, con salinidad y acidez buena. Mucha fruta roja en paladar (grosella, fresa) y notas más tardías de cueros y caja de puros.
En retrogusto, es un vino con volumen, muy floral (rosas, violetas) y con mucha carga frutal.
Perfección….

MARIDAJE
Lomo de buey a la plancha o de Wagyu, con pimiento rojo crujiente y dulce Thaï con chimichurri especiado.

NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 92-94
1 hora 94-95
24 horas 96
Final 97
packaging 98
RCP 98