Restaurante La Cuina de Boro (CERRADO) en Valencia
Restaurante La Cuina de Boro (CERRADO)
País:
España
Provincia:
Localidad:
Zona:
Cód. Postal:
Tipo de cocina:

Añadir vino por copa

Precio desde:
30,00 €
(precio más bajo introducido por un usuario)
Nota de cata PRECIO MEDIO:
51 €
Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
8.1
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
8.6
Comida COMIDA
8.0
Precio medio entorno ENTORNO
7.8
RCP CALIDAD-PRECIO
7.8
Mousse de mango....
Arroz meloso de Vieras
huevo a baja temperatura con güeña de Almedijar
mini-bomba de chocolate.....
Titaina de atún rojo. espectacular
Bonito en escabeche
Opiniones de La Cuina de Boro (CERRADO)
OPINIONES
72

Cena para mi mujer y yo ayer viernes 8 de junio aprovechando el menú de 30 euros de la Valencia Cuina Oberta.

Local muy bonito con mobiliario, vajilla, y cubertería acorde con el local.

Trato muy profesional , amable y cercano de todo el equipo, especialmente de Maite, que nos asesoró perfectamente en todo momento además de cumplir exhaustivamente con los tiempos entre plato y plato y sus maridajes.

Tomamos 1 cerveza cruzcampo gran reserva y una cerveza 0.0 para mi mujer y como ella no puede tomar alcohol yo decidí maridar la cena con una propuesta que tienen muy atractiva de 4 copas por 16 € que más adelante detallo, mi mujer cenó con agua.

Menú:

Entrantes
* Aperitivo: Gazpacho de fresones don queso de cabra y berberecho: fresco, suave y muy rico
* Ensalada templada de vieiras con vinagreta de fruta de la pasión y frutos secos, ambos platos maridados con Un Cava Comte de Subirats Brut Nature, perfecto.

* Huevo a baja temperatura, patatas y güeña de Almedijar, con un tinto Martue 2009, el plato lo dice todo, de toma pan y moja.

Platos principales: aquí nuestra sorpresa fue que no se elegía, entraban los 2 por persona, pues estupendo:

* Rodaballo con su pil pil y ratatouille de verduras: pescado de calidad, gran sabor , quizás demasiadas espinas que apartar, pero muy bueno, acompañado de un Vino Austriaco variedad Gruner Veltiner Gobelsburguer, acierto una vez más.

y

* Cochinillo 24 horas con crema de granny smith y espuma de zanahoria, vaya sabor y textura del cochinillo, estaba tremendo, riquísmimo , maridado con Oloroso Gutierrez Colosia, perfecto maridaje , ya que cada trago te limpiaba la boca, e invitaba a seguir degustando el plato y bebiendo.

Postre
Mousse de mango con yogourt griego con polvos de peta zetas, postre que te traslada a la infancia cuando explotan los petazetas en la lengua.

Servicio de pan sin cargo e invitación a una copa de PX equipo Navazos bota n º 11, a tener en cuanta y agradecer enormemente ya que en la mayoría de ocasiones que he acudido a la cuina oberta rara vez me han ofrecido algo debido a lo que se ajustan los restaurantes y aquí el detalle fue grande.

Gran servicio a la altura del local y estupendo el trato recibido. Sevicio del vino excepcional, con muy buenas copas y el conocimiento y amor al vino que profesa Maite.

Una velada magnífica en un local no menos magnífico.

Fuimos a cenar allí despues de leer las críticas en Verema. Menú de noche, con varias entrantes: milhojas de verduras, muy rico, tournedo de manita de cerdo tambien bueno y uno mas que no me acuerdo. Pescado de plato principal muy logrado. El menu creo que representa muy buena RCP

Pedí otro vaso de vino fuera del que viene incluido en el menú y un café despues, y creo que los precios de ambos fueron algo abusivos. Es el único pero que le pondría.

Servicio muy correcto en un entorno elegante, eso sí un poco clásico para mi gusto. Amplio espacio entre mesas. En cuanto al vino, se nota que Mayte es una apasionada del tema.

Bueno, y uno mas (cosa ya comentada por otros usuarios): hubo una pareja en otra mesa cuando llegamos (21:30), y cuando nos fuimos (23:00) había entrado otra. 6 personas en total para el servicio de cena un sábado por la noche.

Volveremos en breve.

Ya habia estado en alguna ocasion para cenar y siempre con buen nivel. En esta ocasion cena semitrabajo-placer. 6 comensales. Comedor de arriba con reservado para los seis. Perfecto.
Decoracion clasica pero elegante. Mesas en general separadas, sillas comodas. Servicio impecable. Manteleria y copas adecuadas.
Tomamos ademas de aguas (buena aunque no recuerdo marca) y 5 cervezas, dos botellas de Moma por consenso con Mayte con quien da gusto hablar y aprender incluso de puros aunque ahora esten denostados.
Entrantes jamon correcto, especialmente destacable tournedó de manitas y seta rellenada trufada mas otro que no recuerdo. De segundos mitad carnes y pescados: entrecote buena racion y al punto de cada uno, frente a bacalao mas justita la racion auqnue muy bueno.
Muy destacables los postre en especial la mousse de mango con yogurt griego y el canutillo de piña y mousse de coco. 2 cafes y 2 copas de castilo Perelada 12 años de vino dulce muy muy interesante (ver cata aparte).
La crisis castiga: solo teniamos otras 2 mesas acompañantes

Lo dicho, hacia tiempo que no comia un arroz amb fesols i naps tan espectacular en un restaurante.
Comimos el menu disponible muy buena rcp.
Las croquetas de chipirones con su tinta muy buenas y con sabor.
El postre cuajada con helado de calabaza asada me recordaba a las calabazas asadas de mi abuela.

Para beber cerveza, agua y dos copas de vino blanco y una de tinto para el arroz. Un te blanco y otro rojo.

Tenía que celebrar, con mi mujer, dos acontecimientos importantes acaecidos esta semana, y se me ocurrió acudir a este restaurante, que no conocía, y que había sido muy bien ponderado. La verdad que la elección nos satisfizo plenamente a los dos. Pero a lo que vamos:
El local me pareció amplio, acogedor y muy agradable con una decoración clásica y con toques más modernos. Con separación de mesas bien vestidas y copas Riedel. Y muy importante con las sillas muy cómodas.
Estudiando la carta de vinos nos tomamos un fino amontillado nº 24 del equipo Navazos.
Tomamos el menú de noche compuesto por 3 entrantes (individuales) y una carne o pescado y postre. Y fue muy acertadamente maridado por la sumiller Mayte.
Milhojas de verduras gratinado. Muy refrescante, ligero, sabroso y en su punto.
Titaina de atún fresco con huevo cocinado a baja temperatura .Nos gusto mucho, pleno de sabor y perfectamente conjuntado con la melosidad del huevo, complementándose a la perfección. Estos dos primeros entrantes los maridamos con Dido 2010. ¿Habrían otras posibilidades? Si, seguro, pero ésta fue redonda.
El tercer entrante fue tournedó de manitas de cerdo con panceta ibérica y ensalada de lentejas pardina. Muy bien ejecutado, con las manitas deshaciéndose y combinando su gelatina muy bien con la ensalada de lentejas. Maridado con Ribas del Cúa Mencia. Un Mencia del bierzo más fresco y menos contundente que lo que suele ser habitual, que refrescaba y limpiaba la boca para el siguiente bocado.
Lomo de corvina con crema de espinacas y ratatouille de verduras. Buen pedazo, fresco y sabroso y en su punto de cocción y temperatura., que se veían alegrados con las verduras. Maridado con Gomáriz X Albariño que resulto buen acompañante del baile, sin pisarle los pies a la pareja.
Mouusse de mango con yogourt griego. Sabroso, alegre y chispeante. Con Anselman Bereausle Ortega.
Chocolate con pralinée de avellanas. Bueno y maridado con Garnatxa de L’Ampordá.
Fuera de programa nos ofreció Mayte un Ximenez Spinola Exceptional Harvest. Sorprente y original
Nos tomamos una infusión digestiva muy buena.
El servicio muy amable y profesional sin ningún pero. La carta de vinos no es excesivamente extensa pero más que suficiente, tanto en referencias como en la calidad de las mismas, para poder dar satisfacción al aficionado. Mayte perfecta en su cometido: descorche, envinado y servicio, explicando las características del vino, todo ello siempre amable, cercana y con una simpatía natural, no aprendida. Y un detalle, qué sabréis, pero os recuerdo, fue el año pasado subcampeona mundial de Habano Sumiller.
Volveremos. Recomendable 100%

Nueva visita a un restaurante no conocido, durante el encuentro Verema, al mediodía del viernes y en plan de comer con moderación, aunque quizás a muchos no les parezca, luego de leer este comentario.
Local definido, pero que tengo que decir que me pareció, que tiene empaque.
Recepción perfecta de Maite y comimos:
Crema de patata presentada en una copa alta
Seta rellena con trufa
Huevo a baja temperatura con algo que no recuerdo
Pastel de verduras
De plato:
Arroz al pebre
Helado de mando con yogurt griego.
Todo a buen nivel y me gusto sobremanera al arroz (por cierto ración generosísima)
De beber champagne milesime de una bodega de baja producción que no recuerdo el nombre y un godello de la bodega Soto del Vicario.
A buen nivel, tanto el servicio de la comida, como los aditamentos y el servicio del vino.
Disfrutamos al final con una distendida charla con Maite, a la cual la pido disculpas por los detalles que no recuerdo, pero como fui a disfrutar, no tome notas y lo que describo ahora es de memoria.
A pesar de faltar ciertos detalles, creo que el comentario puede servir a los que le lean, para que sepan que tiene en este local un restaurante, con buen entorno, cocina, servicio de sala y vino, lo cual no es poco frecuente encontrar.

El local es amplio y luminoso, techos altos, dispone de una sala principal y tres reservados. La decoración es de estilo clásico, paredes empapeladas, lámparas de araña (de lágrimas), muebles clásicos, etc., el conjunto sin ser de un estilo que personalmente me guste, queda armónico y elegante. Las mesas muy bien vestidas y con buena separación entre las mismas. Destacaría especialmente lo cómodos que resultan los sillones.

La carta de comidas no la ví, ya que la experiencia fue para comer en el programa de “Valencia Cuina Oberta” y se trata de un menú concertado. La vajilla y cubertería buenas. El servicio es joven, atento, dispuesto y muy profesional.

La carta de vinos es amplia y bien elegida, organizada por tipos y por indicaciones geográficas. El sobrecargo del vino me parece algo elevado, multiplica de media el precio del de tienda x 2,5. La cristaleria Riedel de la gama básica, de la serie ouverture magnum. El vino se sirve a su temperatura correcta y sigue todos los pasos de la liturgía de servicio: presentación, apertura, tapón, prueba y relleno.

Nuestra experiencia fue al mediodia dentro del programa de “Valencia Cuina Oberta”

El menú que ofrecían, consitía en:
• Crema de berengena, comino y sésamo.
• Taco de bonito en escabeche con tomate raf, sopa de ensalada y brotes frescos.
• Seta rellena trufada.
• Arroz meloso de pato, costillas y verduras de invierno.
• Crema de mango, violetas y yoghourt griego.
• Bomba de chocolate con praliné de avellanas.

Todas las elaboraciones bien presentadas y mejor elaboradas, entre las cuales destacaría la seta rellena trufada.

Acompañamos el menú con agua mineral, una botella de Alto Las Hormigas, otra de La garriga y unas copas de vino dulce de garnacha con los postres y cafés. Todo ello por 200,81 los cinco que compartimos la experiencia.

Me parece un restaurante sumamente recomendable.

Poco más que añadir a la valoración precedente.Durante casi cuatro horas estuvimos gozando de lo comido y bebido.A destacar las croquetas ,el jabalí-qué tierno!!-,y,sobre todo,ese solomillo de ciervo-exquisito-.No hay que olvidase de la extraordinaria cuajada,acompañada de tokai 4 put.Siempre bien aconsejados por Mayte,tomamos una botella de Anima Negra 2005 y una de Crater 2007-de Tacoronte,Tenerife-!qué ricas!.
Realmente,un día inmejorable.Para finalizar,gins y un destilado-Talisker10-.

El domingo pasado nos juntamos los compañeros sumilleres de la última promoción "2007" para nuestra particular cena de fin de año.
En primer lugar agradecerle a Mayte que nos abriese sus puertas en su día de descanso.
Elegimos el menú de caza y entre la duda del plato principal nos propuso sacar los 2 en medias raciones.
Las raciones correctas para quedarte satisfecho sin sensación de lleno. Lo que más me gusto fueron las croquetas, el contraste entre los muslitos y la confitura de cítricos y el lomo de ciervo.
Menu caza:
Ensalada de pichón de bresse escabechado
Croquetas de foie setas y sésamo
Muslitos de codorniz caramelizados con confitura de frutos secos y cítricos
Taco de jabalí estofado con robellones

1/2 gazpacho manchego de perdiz de tiro y conejo de monte
1/2 lomo de ciervo con setas salteadas y reducción de vino de marssala

Cuajada natural de leche de oveja con helado de calabaza asada
macaron de castañas con crema de carajillo de Baileys.

Y pasemos a la bodega...
Tomamos
2 manzanillas que no recuerdo pero q me gustaría q alguien me las recordara(la noche fue dura...).

2 Blancos:
Domaine Vacheron (Sancerre)impresionante nariz, buen volumen, muy largo.
burklin Wolf Gaishbol (Riesling del Mosela)2005. Excelente momento de consumo, la Riesling se expresaba a tope con sus hidrocarburos, minerales...con las croquetas resultaba perfecto.

3 Cavas:
Juvé i Camps Rva Familia en formato Magnum que tomamos con el jabali para limpiar boca y prepararnos para los tintos.
Despues de la cena tomamos Gramona y Agustí Torelló barrica.

3 Tintos :
Ladron de lunas en formato Magnum, me causo muy buena impresión, mejor de lo que lo recordaba en botella normal.
Geol. No recuerdo la añada, pero lo encontré un poco duro, lo hubiese dejado un par de añitos más a ver si el genio de la botella me lo arreglaba.
Cenit...este si, estaba perfecto, tanino potente pero pulido y goloso, un lujo para los sentidos y un perfecto compañero del ciervo, sabores potentes y persistentes, tuve que pedir prologa al camarero para saborearlo un ratito más...

Despues pusimos las 12 campanadas con nuestras uvas y el cava(nos abstuvimos del confeti por respeto a Mayte), brindamos, reímos y nos fuimos al Omaly a continuar con los Gin y a cantar con el micro, pedazo de noche, lo que empieza bien acaba mejor!!!

Los vinos los llevamos nosotros (casi todos) Mayte se encargo de servirlos a temperatura perfecta y con una copa para cada vino...

Sábado por la noche, solo 4 comensales.
- entrantes:
crujiente de morcilla. (muy bueno).
Tournedo manita. (muy bueno)
Croqueta chipirones ( correcta)
- pescados ( el sábado por la noche a primera hora ya no tenían pescado del día).
Bacalao confitado (correcto)
- Postes:
Bomba de chocolate. (muy bueno)
Mousse de mago (muy bueno)
- cafe + infusiones
- Vino. Absum varietales blanco muy bueno y muy bien servido

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