Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de CraticuliSon los únicos vinos del mundo que te aguantan vinagres, bien sea salmorejo, boquerones, escabeches, etc, etc.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de Dani C.http://www.levante-emv.com/comunitat-valenciana/2012/06/29/tomates-sabran-tomates/916728.html
Saludos
José Luis Giner
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de Dani C.Tomate valenciano, a poder ser de secano.
Un cordobés me dijo una vez que un poquito de pimiento verde va muy bien al salmorejo y doy fe.
No peleis nunca los tomates!!! en la piel esta el licopeno y la mayoria de sustancias nutritivas (antioxidantes, etc..) Hay que alimentarse y nutrirse
Nosotros siempre tomamos finos y manzanillas
Ver mensaje de EuSaenzcon los salmorejos, gazpachos, encurtidos y muchas conservas en vinagre.
De todos modos, ayer cayó un salmorejo con un Fritz Haag Riesling 2010 que estaba de muerte. El azúcar residual casa muy bien.
Saludos
Dani
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Curioso tema. No pensé que diera tanto juego qué variedad de tomate utilizar para salmorejo.
Yo en casa gasto lo que tengo a mano, según temporada. Aunque por lo general de pera, aunque sólo si son variedades con pepita germinable, no transgénicos o híbridos provenientes de cultivos industriales que no saben a nada.
Me ha gustado mucho el detalle de pelarlos o no, a mi de pequeño me enseñaron que no sólo repiten, si no que se amargan y paran más ácidos sin pelar que pelados. Tanto para salmorejo, como para gazpachos. Y los pelo antes de triturar, no hago la trampa de pasarlos por el chino... que se nota, o al menos en casa lo notan... los muy ******idos :P
Uniéndo a los dos temas, a veces he utilizado de bote y no se notaba la diferencia en exceso.
Hablando de pan, a mi me gusta (recalco lo de a mi hehe) los panes de leche. En su defecto de molde... sin corteza.
Re: Los mejores tomates para un salmorejo cordobés
Ver mensaje de GuyvirYo por comodidad y por que siempre he oído que las vitaminas en frutas y hortalizas están pegadas a la piel,prefiero no pelarlos, y te aseguro que no noto ningún sabor amargo.
Saludos.